Envie de tiramisu mais en version sans gluten ? Pas de problème, voici la recette du tiramisu sans gluten créée par Valentina Leporati. Car qui n’aime pas la tiramisu? C’est toujours un bon moment pour déguster le dessert italien le plus apprécié et le plus connu au monde, le seul auquel un championnat du monde est dédié et l’un des rares à avoir même une fête nationale. C’est le Tiramisu Day qui coïncide, sans surprise, avec le plus beau jour de l’année, celui du début du printemps : le 21 mars.
Tiramisu sans gluten
Parce que le tiramisu est un dessert parfait, avec cette couche croustillante de doigts de dame alternant avec de la crème de mascarpone, et qu’il est aussi polyvalent, à essayer dans de nombreuses versions au-delà de la version classique. Même le tiramisu sans gluten. Une idée à essayer ? Elle le donne Valentina Leporati, créateur de produits alimentaires et entrepreneur, mais surtout un militant qui diffuse depuis des années le sujet de la maladie cœliaque, une maladie qui touche désormais 600 000 personnes rien qu’en Italie. Valentina Leporati en fait partie, et elle a choisi de transformer sa pathologie en opportunité, d’inclure plutôt que d’exclure ceux qui en souffrent comme elle, avec sa pâtisserie Valentina Sans Gluten pour Sarzana (La Spezia), et aussi avec des livres, dont le dernier est Gastronomie sans gluten (Vallardi), un vrai manuel de cuisine sans gluten.
recette tiramisu sans gluten
La recette du tiramisu sans gluten que vous trouvez ci-dessous est tirée de ce livre, et c’est très bon : une débauche de confitures et de fruits rouges avec de la crème fraîche et du mascarpone, à servir élégamment dans un bocal.
«Frais, beau à regarder et bon à manger» raconte Valentina Leporati. « Le seul problème que vous pourriez avoir est de ne pas pouvoir vous arrêter. Quand je prépare ce tiramisu, j’utilise des bocaux de conserve pour que chacun ait le sien et qu’il n’y ait aucun risque que quelqu’un demande un rappel avant moi et je reste au sec».
