Ingrédients
- 2 tranches de pain de blé dur
- 60 g de scamorza blanc
- 20g de pignons de pin
- 4 grosses tomates cuivrées
- 2 macarons secs
- 1 petit oignon blanc
- basilic
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette des tomates farcies à la scamorza, pignons et amaretti, coupez les chapeaux des tomates et mettez-les de côté, videz la pulpe, salez légèrement à l’intérieur et placez-les à l’envers pour qu’elles libèrent une partie de leur eau. Trancher l’oignon et le recueillir dans un bol en verre avec un filet d’huile; sceller avec le film spécial, le piquer et faire revenir l’oignon au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Graisser légèrement les tranches de pain avec de l’huile et les faire griller au micro-ondes avec la fonction grill pendant 2 minutes de chaque côté. Râper le fromage fumé avec une râpe à gros trous. Hachez les toasts avec les macarons et 3-4 feuilles de basilic, puis mélangez le tout avec les oignons cuits, les pignons, une pincée de poivre et de la scamorza râpée, pour obtenir une garniture. Placer une feuille de basilic au fond de chaque tomate; farcissez-les de la garniture préparée et assaisonnez d’un filet d’huile; placez-les sur un plat adapté à la cuisson au micro-ondes et faites cuire avec la fonction combinée micro-ondes et gril à 500-600 W pendant 4 minutes. A la sortie du four, ajoutez les chapeaux de tomates mis de côté sur la plaque et poursuivez la cuisson, uniquement avec la fonction grill, pendant encore 3 minutes. Fermez les tomates avec leurs chapeaux et servez-les tièdes ou froides.
