Les tortellinis à la crème et au jambon sont le plat joker que vous pouvez proposer chaque fois que vous souhaitez préparer quelque chose qui fera certainement plaisir à tout le monde, sans trop dépenser ni prendre du temps en cuisine.
UN recette très facile et rapide qui cuit également directement dans la poêle. Voici comment préparer ces tortellini classiques tradition italienne.
Recette classique de tortellini à la crème et au jambon
- 500 g de tortellinis
- une noix de beurre
- 1 tranche épaisse de jambon cuit (ou cru)
- 200 ml de crème de cuisson
- ½ oignon
- Huile d’olive vierge extra
- sel et poivre
1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez du sel.
2. En un poêle à part, faites chauffer une noix de beurre et faites revenir le jambon cuit ou cru coupé en cubes.
3. Faites cuire les tortellini et égouttez-les dans la poêle avec le jambon.
4. Ajoutez la crème et mélangez bien le tout avec un peu d’eau de cuisson, si besoin.
5. Assaisonner avec le Parmesansi vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire.
Recette de tortellini à la crème et au jambon cuit à la poêle
Si vous n’avez pas beaucoup de temps et que vous ne voulez pas salir plus d’une poêle, suivez cette recette qu’une dame émilienne experte en cuisine m’a donnée il y a quelques années. pâte feuilletée et tortellini.
Puisque la garniture des tortellini est déjà cuite et que la pâte qui les recouvre cuit en quelques minutes seulement, voici ce que vous pouvez faire.
Dans un pas de poêle à bâtons Disposez les tortellinis crus et versez un peu d’eau pour mouiller le fond. Assaisonner avec très peu d’huile et allumer le feu à feu moyen-doux.
Cuire une minute avec le couvercle, déplacez toujours la poêle pour éviter que les tortellini ne collent, puis retirez le couvercle et ajoutez le jambon et la crème, en faisant toujours sauter le tout pour mélanger les saveurs.
Aussi tôt que le crème il aura un peu rétréci, le plat est prêt.
Quelle crème utiliser pour les tortellinis
Évidemment, la crème à cuire est la plus pratique à conserver dans le garde-manger car elle se conserve plus longtemps, mais il serait préférable de l’utiliser crème fraîche qui a un goût complètement différent et un meilleur rendement. Cependant, contrairement à la crème à cuire, la crème fraîche est plus liquide et met un peu plus de temps à retraiter pour créer un condiment enveloppant.
Il existe également sur le marché des types de crèmes particulièrement savoureuses aux saveurs de truffe, de champignon ou de saumon et vous pouvez également les réaliser à la maison si vous les aimez. Ce type d’assaisonnement peut être une bonne solution lorsque l’on dispose de très peu de temps en cuisine.
Tortellini à la panne et jambon aux champignons, petits pois ou courgettes
Il existe de nombreuses recettes de tortellinis à la crème qui incluent l’ajout d’autres ingrédients en plus du jambon. Par exemple, je les aime beaucoup avec des petits pois courgettes Hé champignons, ou même simplement avec des champignons en automne. Il suffit de les faire revenir dans une poêle avec de l’ail et du persil puis de les ajouter à la crème en mélangeant le tout ou en laissant les champignons en morceaux pour goûter leur consistance. Une recette d’automne que tout le monde aime toujours.
Ou, si vous aimez les pâtes à la crème et au saumon, préparez des tortellini au poisson fourrés au saumon fumé puis faites-les revenir avec la crème. Un véritable délice, parfait pour les grandes occasions, comme le réveillon de Noël par exemple.
On ajoute du parmesan ?
Il n’y a pas de réponse à cette question. C’est une question de goût, même si les puristes des tortellini à la crème vous diraient le contraire.
Il ne faut pas ajouter de parmesan car il est déjà dans la garniture des tortellini, s’il s’agit d’un tortellini traditionnel.
Mais j’aime le goût et j’en ajoute donc toujours un peu à ma portion.
Mon conseiller é : ne pas assaisonner les tortellini avec du parmesan avant de les apporter à table, mais mettre un peu de parmesan à disposition de tous ceux qui souhaitent l’ajouter.
