Pêches : juteuses et riches en nutriments. Ils sont encore de saison depuis un petit moment et nous les proposons sous toutes leurs formes sucrées, à essayer absolument ! Voici nos propositions et comment les cuisiner
Il y a peu à faire, les pêches sont bonnes, voire très bonnes et hyper polyvalentes. Dans l’imaginaire commun, ils ramènent parfois à un souvenir primordial, celui de l’époque où, enfant, on s’en bavait pour tenter de les manger le plus vite possible. En fait c’est vrai qu’une pêche en amène une autre !
L’origine
La plante, originaire de Chine, est arrivé en Europe par la Perse, d’où le nom latin « Persica ». Cette plante fleurit au printemps donnant un spectacle de fleurs roses. L’arbre, très résistant, porte les fruits de mi-mai à septembre.
Biens
Ils sont complets et nutritifs, contiennent une grande quantité d’eau, un faible apport calorique et bon pouvoir rassasiant, recommandé dans les régimes hypocaloriques pour un en-cas sain et léger.
Variété
Il existe plusieurs variétés de ce fruit. Les plus consommées sont la pêche commune à la pulpe blanche ou jaune et à la peau veloutée jaunâtre ; là pêche aux noix avec une peau lisse et une couleur rouge violacé; là tabatière de pêche qui a une forme aplatie et le pêche au percoca qui est utilisé pour les jus de fruits et pour préparer les pêches en conserve.
Pêches du vignoble
Tu les connais? C’est une variété de fruits qui, depuis l’Antiquité, a toujours été cultivée avec rangs de vignes (comme le nom l’indique). Les agriculteurs, en effet, pendant la période de récolte, entre fin septembre et début octobre ils consommaient ces pêches, pour soulager la soif due à la fatigue du travail. Ce n’est pas un hasard si la Pesca della Vigna mûrit également en même temps que les raisins. C’est une variété répandue dans toute l’Italie, en particulier dans le centre-nord. Cette pêche appartient au groupe des pêches tomenteuses ou communes ou velues, caractérisées par une couleur de fond Orange jaune avec surcoloration rouge et une pulpe blanc jaunâtre avec des veines rouge clair. Dispose d’un goût assez intense et un goût amer, très utile pour soulager la soif.
Desserts aux pêches : au four, grillées, au sirop.. ainsi de suite et ainsi de suite !
Il y a plusieurs façons de les cuisiner : al four en tarte, tarte américaine ou tarte tatin. Grillage avec une bonne crème ou une glace fiordilatte, plutôt que crue en salade de fruits assaisonnée d’une goutte de vin. Sans parler du confiture de pêches ou le classique intemporel : les pêches en conserve.
Et le pêches aux alchermes tu les connais? c’est une jolie recette de fausses pêches originaires de la région des Marches qui propose un dessert en forme de pêche, fourré de crème anglaise simple ou au chocolat.
Il ne vous reste plus qu’à essayer nos recettes que vous trouverez dans le Galerie en haut!
