Tout ne peut pas être conservé au réfrigérateur

La Cucina Italiana

On croit souvent à tort que placer les aliments au réfrigérateur contribue à leur conservation. Mais tous les aliments ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur. En voici donc quelques-uns qu’il serait préférable de laisser au garde-manger, à température ambiante, afin qu’ils n’altèrent pas leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles.

Basilic et persil

Si elles sont conservées au réfrigérateur, les herbes aromatiques comme le basilic ou le persil se faneraient rapidement et absorberaient rapidement les mauvaises odeurs. Comme pour les fleurs, l’endroit le plus approprié est le plus simple et le plus immédiat : un pot d’eau.

Pain

Si c’est une bonne idée de congeler le pain pour ralentir au maximum son rassissement, et quand on est certain de ne pas pouvoir le consommer d’ici quelques jours, il n’est pas si bon de le conserver au réfrigérateur. , car les basses températures ont tendance à cristalliser l’amidon, avec pour résultat désagréable un pain rassis.

Café

Le café souffre d’excès : trop chaud le vieillit, et trop froid bloque ses arômes. Le conserver au réfrigérateur pour le garder frais plus longtemps ? Absolument pas : le café a l’incroyable capacité d’absorber les odeurs des aliments qui l’entourent. Le conserver ne servirait qu’à l’humidifier inutilement et à lui enlever son arôme. Le café doit être conservé dans un endroit sec et, si possible, à l’abri de la lumière.

Tomates

Conserver des tomates au réfrigérateur, c’est comme commettre une trahison, car le froid interrompt leur processus de maturation, qui est la principale raison qui les rend si savoureuses et savoureuses. Lorsque vous achetez des tomates fraîches, il est toujours préférable de les conserver dans un bol sur la table comme une coupe à fruits, elles égayeront votre cuisine, mais surtout elles garderont toute leur saveur intacte.

Bananes, pommes

Si nous avons acheté des bananes mûres, les placer au réfrigérateur nous aidera à les conserver quelques jours de plus. Au contraire, s’ils sont placés alors qu’ils ne sont pas encore mûrs, ils risquent de le rester et de noircir, et pour une raison très simple : étant un fruit tropical, leurs parois cellulaires n’ont aucune défense naturelle contre les froid. Le meilleur endroit est la corbeille de fruits, à moins que vous ne vouliez éviter une maturation excessive. Les pommes, contrairement aux bananes, perdent leur croquant si elles sont conservées au réfrigérateur, devenant insipides et farineuses.

Ail et oignon

L’ail ramollira et deviendra caoutchouteux au réfrigérateur, et il pourrait même germer. Les bulbes doivent être strictement conservés dans un endroit sec. L’oignon humidifie et ramollit également. Si nous les gardions au réfrigérateur, nous accélérerions le processus de moisissure.

Chéri

Il n’y a aucune raison au monde de conserver le miel au réfrigérateur. Le froid le cristallise, changeant sa consistance et l’altérant inutilement. Le miel est notoirement un aliment de longue conservation. Cependant, certains éléments peuvent influencer l’évolution de ses propriétés : lumière, chaleur, humidité (comme pour le café). S’il est hermétiquement fermé dans un bocal en verre, le meilleur endroit pour conserver le miel est dans le garde-manger.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.