L'huile de trempage du pain rehausse sa saveur avec cette recette facile, composée de tomates séchées au soleil, d'ail râpé, d'herbes fraîches et séchées et de parmesan. Si vous recherchez une trempette de pain à l'huile d'olive, ne cherchez pas plus loin. Ce mezzé, apéritif ou collation de l'après-midi sans chichi prend moins de 10 minutes et est tellement délicieux.
L'huile pour tremper le pain est comme le Saint Graal du monde des mezze : elle prend peu de temps à préparer, utilise les essentiels du garde-manger et est infiniment utile.
Vous pouvez le préparer pour retenir les enfants affamés (ou les maris, les femmes, les petits amis et même vous-même) pendant que vous préparez le dîner. Il est également idéal pour déguster une bouchée facile sur votre table pendant que vous préparez des cocktails frais comme des Negronis ou des Spritz au Limoncello ensoleillés.
Avec des tomates séchées au soleil acidulées, de l'origan aromatique, du persil frais poivré et du parmesan riche en umami, cette trempette à l'huile d'olive assaisonnée a un esprit italien. Et vous pouvez adapter la recette selon ce que vous aimez et ce que vous avez. Servir avec du bon pain croustillant, de la focaccia, du pain français ou du pain/gressins sans gluten.
Table des matières
- Ingrédients de l'huile de trempage du pain
- Pleins feux sur les ingrédients
- Comment faire de l'huile pour tremper le pain
- Façons de mélanger les choses
- Que servir avec une trempette pour pain à l'huile d'olive
- Plus de recettes de 10 minutes qui accompagnent le pain
- Recette de Trempette à l'huile d'olive avec parmesan et herbes
Cette trempette à l’huile d’olive est conçue comme un garde-manger – je garde presque toujours tous ces ingrédients en stock. Si vous n'avez pas la liste complète, cependant, tout est assez facile à remplacer (plus de suggestions dans la section « Façons de mélanger » ci-dessous).
- Une huile de haute qualité, au goût frais et à la saveur agréable, est essentielle (voir « Pleins feux sur les ingrédients » ci-dessous pour mes suggestions).
- ajoute cette fameuse saveur sucrée-salée.
- ajoute de la fraîcheur et une note citronnée et poivrée.
- donne à la trempette une qualité intensément herbacée.
- ajoutez de la profondeur à la saveur avec des éclats caramélisés, acidulés et sucrés. Vous pouvez vous approvisionner dans notre magasin ou les remplacer par d'autres arômes conservés, comme des câpres ou des olives en saumure.
- ajoutez un coup de pied affirmé. Si je veux quelque chose d'un peu plus doux, j'utilise plutôt du poivre noir moulu ou du poivre d'Alep. Vous pouvez tout savoir sur le poivre d'Alep dans notre guide et l'essayer par vous-même dans notre boutique.
- ajoute une riche qualité umami mais ce n'est vraiment qu'un bonus. Pour une version végétalienne, omettez simplement le parmesan.
L'huile d'olive extra vierge joue un rôle important dans cette recette, donc la qualité compte. Considérez-le comme la toile qui prend en charge toutes les autres saveurs. Si vous mettez la main sur une huile d'olive vraiment délicieuse, fraîche, poivrée et pleine de nuances, vous pouvez la servir seule. Mais cela vous donne également la possibilité de le charger avec vos assaisonnements préférés. Une bonne huile fera toute la différence !
Si vous aimez une huile riche et poivrée, essayez notre EVOO espagnole. Pour quelque chose de très délicatement exquis mais au goût plus doux, essayez notre Arbequina EVOO ou notre Nocellara italienne EVOO.
- Comment goûter l'huile d'olive : un guide étape par étape pour passer des bases aux pros
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Cette trempette pour pain à l'huile d'olive ne nécessite pas seulement peu d'entretien : il suffit de mélanger et de servir. Voici les 2 étapes !
- Ajoutez ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge dans un bol peu profond. Utilisez un microplan ou le plus petit côté d'une râpe pour râper 1 petite gousse d'ail pelée. Ajoutez 2 cuillères à café de feuilles de persil hachées, ½ cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café de flocons de piment rouge et ¼ tasse de tomates séchées au soleil finement hachées. Mélanger pour combiner.
- Râpez finement le parmesan directement dessus (environ 3 cuillères à soupe, ou plus selon votre goût). Mélangez délicatement avec une cuillère et servez avec votre pain préféré.
Cette recette est conçue comme un guide – je vous encourage à la peaufiner et à trouver ce qui vous fait gratter le fond du plat. Voici quelques idées :
- Ajoutez – consultez cet article pour obtenir des conseils sur l’approvisionnement en balsamique de haute qualité.
- et ajoutez les clous de girofle entiers confits et sucrés. Voici un guide sur la façon de rôtir l'ail. Une tête d'ail entière peut sembler beaucoup, mais elle ne durera pas longtemps et vous pouvez étaler les restes sur des toasts, des sandwichs ou les ajouter à une focaccia maison.
- pour plus de piquant.
- pour un élément saumâtre.
- , en ajoutant des herbes de Provence ou des assaisonnements italiens. J'ajoute souvent une cuillerée de za'atar et c'est absolument incroyable (vous pouvez en savoir plus sur le za'atar dans notre guide et l'essayer dans notre boutique).
- avec d'autres herbes vertes tendres comme le basilic, la marjolaine ou une combinaison.
N'importe quel bon pain rustique fonctionne bien ici : un pain croustillant, un pain plat moelleux comme le pain pita ou le barbari, du pain français, de la focaccia, des gressins sans gluten, etc.
Pour constituer votre table de mezze sans trop d'effort, préparez un tas de petits bols remplis de délicieuses collations. Les olives, la feta marinée en 5 minutes, les noix grillées, les fruits secs et la sauce tzatziki facile me viennent tous à l'esprit.
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Trempette à l'huile d'olive, au parmesan et aux herbes
Ingrédients
- ⅓ tasse Huile d'olive vierge extra
- 1 petite gousse d'ail, râpé
- 2 cuillères à café persil frais finement haché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ tasse tomates séchées finement hachées
- 3 cuillères à soupe du parmesan finement râpé, et plus à votre goût
- Du bon pain croustillant, ciabatta, ou pain plat, pour servir
Instructions
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Dans un bol peu profond, mélanger l'huile, l'ail, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge et les tomates séchées au soleil.
-
Râpez le parmesan directement dessus. Mélangez délicatement avec une cuillère et servez avec votre pain préféré.
Remarques
- Suggestions d'huile d'olive : Une huile de haute qualité, au goût frais et au goût agréable, est essentielle. Si vous aimez une huile riche et poivrée, essayez notre EVOO espagnole. Pour quelque chose de riche et d’exquis encore mais au goût plus doux, essayez notre Arbequina EVOO ou notre Nocellara italienne EVOO.
- Mélanger: J'ajoute souvent environ une cuillère à café de za'atar et c'est incroyable !
- Visite notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d'olive, du miel, des confitures et des épices.
