Gourmandise culte
C’était dans le les années quatre-vingtcependant, que la truffe glacée connut le summum de la gloire : le lancement de la nouvelle version fut, en ParmeL’Ancien glacier dans la rue, probablement inspiré de la version calabraise. Toujours dans ces années-là, la version de la truffe est devenue très à la mode étouffé dans le café, encore aujourd’hui l’un des desserts les plus célèbres d’Italie. La « philosophie » de la truffe a même été appliquée à panettone: qui ne se souvient pas du célèbre « tartufon » des publicités des années 80 ? Entre-temps, la truffe – chocolat et glace – s’est enrichie d’innombrables versions : pistache, noisettes, amandes, chocolat blanc, aux cerises à l’alcool… un goût simple et unique qui ne se fixe jamais.
