Cristoforo Trapani à l’âge de vingt-six ans remporte sa première étoile Michelin, grâce à beaucoup de travail acharné et d’expérience avec certains des chefs les plus renommés : Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo et Moreno Cedroni. Sa cuisine est directe et linéaire, sans fioritures, capable de tirer le meilleur parti des saveurs locales et de saison, d’une manière aussi simple que raffinée.
Turbot, asperges de mer et poutargue de thon
