Ingrédients
- 1 kg de turbot
- 300g de chou noir
- 250 g de raisins d’Italie
- 140g de foin
- un bâton de cannelle
- sel
Pour la recette de turbot cuit au foin, épluchez le chou noir en enlevant les tiges. Divisez les raisins dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Nettoyez le turbot, lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant. Couvrir une plaque à pâtisserie avec la moitié du foin, en coupant les extrémités saillantes avec une paire de ciseaux; déposer le turbot dessus, saler et couvrir avec les feuilles de chou noir et les raisins.
Ajoutez également la cannelle et recouvrez le tout avec le foin restant en le taillant avec des ciseaux. Placer un autre moule de même dimension sur le dessus et enfourner à 180°C pendant 1 heure et 10′. Retirez le foin qui recouvre le turbot, filetez-le, salez si besoin et servez-le avec une garniture de chou noir et de raisins.
