Imaginez une Venise sans foule dans son élégance plus qu’unique. Une Venise langoureuse au coucher du soleil. Une Venise raffinée et authentique : c’est l’île de la Giudecca. Initialement appelée « Spina Longa » en raison de sa forme en chevrons, c’est la plus grande île vénitienne et la plus proche du centre. Un lieu hors du temps pour profiter d’une simple Venise.
Une cuisine entre eau, terre et ciel
Poissons et crustacés, légumes, maïs, viande, gibier. La cuisine vénitienne combine des saveurs qui appartiennent aux trois éléments eau, terre et ciel. En bons explorateurs, ils ont contaminé leurs repas avec les fruits des traversées, morue, pommes de terre, tomates, dinde et puis aussi du riz du monde arabe. Une cuisine historiquement éclectique et moderne, à ne pas confondre avec les propositions touristiques, filles des clichés. Sur la Giudecca, les clichés n’arrivent pas : les canaux coulent langoureusement, les promenades sur les ponts sont réservées à quelques-uns et même la cuisine est la vraie.
Le marché de la prison pour femmes de la Giudecca
Commençons par les bases. Le marché de Venise est une affaire sérieuse et les produits du marché de la Giudecca sont parmi les plus recherchés. Le jeudi matin à partir de 9h00, vous pourrez voir les grands-mères de la Giudecca dans une longue file, sur le Rio delle Convertite, remplir le panier. Le spectacle se déroule devant la prison pour femmes de la Giudecca où elle se bat depuis des années pour acheter des produits biologiques, à zéro kilomètre, à bas prix cultivés par les femmes de la prison avec le projet Rio Terà dei Pensieri : les détenues, avec les exploitants de la Coopérative, ils exploitent ** six mille mètres carrés, ** et produisent une quarantaine de types de légumes, de fruits, de fleurs et d’herbes sauvages et aromatiques. En moins d’une heure les étals sont vidés.
Déjeuner dans un chantier naval à la Cantine Interentreprises
Surplombant le lagon sud, la Cantine Interentreprises est située à l’intérieur d’un petit chantier naval. Il est quasiment impossible de trouver des touristes, même si la cantine a été signalée dans certains guides gastronomiques et œnologiques, la clientèle est majoritairement composée d’ouvriers et d’étudiants, la cuisine est simple et la cantine est vraiment accueillante. Dans les Cantieri Toffolo, entourés de bateaux en construction, des expositions d’art, des lectures de poésie et des moments musicaux sont souvent organisés, et le déjeuner devient l’occasion de connaître l’art local ainsi que les habitants.
Le temps mort de la Trattoria Altanella
Arrêtez-vous à la Trattoria Altanella est un must pour déguster des plats traditionnels vénitiens : bigoli, risi et bisi, crevettes en busera, pâtes et haricots. Géré depuis quatre générations par la famille Stradella, le restaurant Altanella a été fondé en 1889 et a toujours été une destination pour les personnalités de l’art et de la littérature. Célèbres sont les épisodes de Gabriele D’Annunzio, qui avant de partir pour la célèbre « Moquerie de Buccari » a dîné ici avec d’autres aventuriers, Ernest Hemingway, Renato Guttuso, Luigi Nono.
Bar de Monica
Pour un goûter avec l’une des plus belles vues de Venise et la gentillesse de la maîtresse de maison : de délicieux sandwichs à emporter et à déguster assis sur la jetée.
Une ombre de vin Bacaromi
Et enfin, le protagoniste de l’apéritif local typique, connu dans le monde entier, le spritz. Et le spritz au Bacaromi – restaurant de l’hôtel Hilton Molino Stucky – n’est pas à oublier : la terrasse panoramique, le showcooking des chefs avec les merveilleux poissons grillés en plein air, les cicchetti vénitiens typiques. Inoubliables les croûtons avec Baccae à la crème.
La Fête du Rédempteur
S’il fallait choisir le meilleur moment pour aller à Venise le troisième samedi de juillet. La veille de la fête du Rédempteur. En Giudecca. Le samedi soir, en attendant le feu d’artifice de minuit pour la Fête, toutes les familles sortent les tables et déjeunent en plein air dans une très longue table tout le long de la Giudecca : sarde en saor, bovoléti (escargots terrestres), anara col complet (canard farci) et beaucoup de pastèque. L’une des plus belles fêtes populaires d’Italie.
