L’habitude, pour la plupart, est d’utiliser verres à vin basés sur des typologies très génériques : verre à vin blanc, verres à vin rouge, verres bullés.
Les plus expérimentés, peut-être, ont chez eux ou demandent aux sommeliers du restaurant des verres adaptés à la variété de vin, car par exemple un verre adapté au pinot noir ne sera pas aussi correct même pour un cannonau.
Mais si cela ne suffisait pas pour une expérience de dégustation parfaite?
L’dernière évolution dans ce contexte, il n’est pas élaboré uniquement en fonction de la variété des cépages, mais prend surtout en considération les arômes et les complexités de chaque vin.
Par conséquent, la bonne question à se poser et à trouver le bon verre devrait être : « Quelle est la structure aromatique du vin ? » ; puis choisissez le bon verre en fonction de la réponse.
C’est sur cette nouvelle conception qu’Italesse, une entreprise historique de Trieste, travaille (obtenant d’excellents résultats), avec ses projet sens.
Du verre de cépage au verre conçu selon les arômes
Chaque vin est unique par ses propres sensations organoleptiques, filles d’un terroir spécifique : c’est à partir de ce postulat que le projet sens Italesse a démontré l’importance de créer des verres professionnels qui respectent de plus en plus cette unicité, allant au-delà du concept de verre variétal. Les verres sont donc conçus et proposés selon le cahier des charges caractéristiques aromatiques de chaque vin pour qu’il puisse être valorisé au maximum.
Mais que signifie concevoir avec des arômes ?
Cela signifie que les vins individuels sont « dépouillés » de leur complexité et déconstruits en considérant les arômes individuels tels que la groseille, la framboise, le poivre noir… arômes ils permettent, en effet, d’étudier les sensations organoleptiques individuelles d’une manière plus simple et plus précise. Ce type d’étude, qui de toute façon ne peut se passer de la test avec le vin dans le gobelet, a permis d’apporter des modifications et des micro-modifications essentielles auarchitecture en verrefondamental non seulement pour le design, la stabilité et l’équilibre du verre, mais précisément pour l’impact qu’il peut avoir sur la perception sensorielle du vin.
Un test facile à essayer à la maison
Avez-vous déjà essayé de mettre des framboises dans un verre ou d’autres fruits? Essayez de mettre les mêmes framboises (ou autre fruit) dans trois verres de formes différentes et amusez-vous à trouver les différences perçues. Dans lequel sentez-vous le fruit le plus agréablement ? Qu’est-ce qui le rend plus acide ?
Ici, la même chose alors vous pouvez essayer de le faire avec du vin de la même bouteilleversé dans différents gobelets. Les différences d’odeur et de goût seront sensiblement énormes, perceptibles même pour ceux qui ne sont pas experts en vin. Voir c’est croire.
Qu’est-ce qui est le plus important dans un verre ?
La forme et la taille du Coupe sont les parties les plus importantes car elles influencent la capacité du verre à oxygéner le vin tandis que buveur il transmet les sensations organoleptiques de la manière la plus équilibrée possible vers le nez et la bouche.
Sortir des… lunettes habituelles
Les tests menés par la société Italesse et validés par un groupe d’étude spécifique composé de producteurs, œnologues et sommeliers, ils ont démontré qu’un verre comme l’Italesse Masterclass 90, avec des formes similaires à celles habituellement utilisées pour les grands vins rougesva t’exalter excellemment aussi Vins blancs comme le chardonnay.
