Partons à la découverte des vins et des vignes des Pouilles, un voyage verre à main pour découvrir les rouges et blancs de la région – y compris les bulles.
Longtemps considérée comme une région viticole où la quantité prévalait sur la qualité, aujourd’hui la Pouilles a tous les atouts pour parler en termes flatteurs, notamment grâce à ses vins rosés, parmi les meilleurs d’Italie : ce n’est pas un hasard si le premier vin rosé national, le Cinq roses de Léone de Castris, a été mis en bouteille ici dès 1943.
Cette vocation est due à la présence de quelques cépages rouges précieux, comme les célèbres primitif et negroamaro, qui ont été rejoints ces dernières années par certains cépages redécouverts et valorisés, tels que Nero di Troia, bombino noir, malvoisie noire, susumaniello et ottavianello. Le vin rouge le plus réussi, même à l’étranger, est sans conteste le Primitif: puissant et structuré celui de la région de Manduria, plus frais celui de Gioia del Colle.
Les meilleurs blancs sont cependant produits dans le nord et le centre de la région avec les vignes bombino bianco, verdeca et bianco d’Alessano, tandis que la région de San Severo offre Vins effervescents Méthode Classique intéressant. Pour clore sur de belles notes, on débouche l’excellent Mascate de Trani ou la Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
Sélection de vins des Pouilles
Réserve Salice Salentino Aiace 2017 Château de Monaci
Issu d’un vignoble de gaules, c’est un negroamaro avec un équilibre de malvoisie noire qui sent les petits fruits rouges et les épices. En bouche, il est structuré et velouté. Avec des boulettes de viande en sauce. 16,50 euros.
Fiano del Salento Margrande 2019 Varvaglione 1921
Ses arômes fruités et floraux anticipent un goût frais, avec un bel équilibre entre acidité et douceur. Avec du bar au four. 10 euros.
Castel del Monte Nero di Troia Roman 2015 Ognissole – Domaine Cefalicchio
Un vin chaleureux, à l’image de la terre dans laquelle il est né, avec des arômes de fruits rouges en confiture, d’épices et d’herbes médicinales. Il restitue la typicité du cépage Nero di Troia grâce aux systèmes naturels de culture et de vinification. Avec ragoût de ragoût. 15 euros.
Girofle 2019 Garofano Vignobles et Caves
C’est le meilleur exemple de ce que le cépage negroamaro vinifié en rosé peut donner : il a de la fraîcheur, de la minéralité et du caractère, avec des arômes de petits fruits et de maquis méditerranéen, pour une buvabilité irrésistible. Avec soupe de poisson. 10 euros.
Gioia del Colle Primitivo 14 2017 Polvanera
Issu de l’une des entreprises qui représentent le mieux le Primitivo di Gioia del Colle, il s’agit d’un rouge biologique fruité et balsamique, dans lequel l’importante teneur en alcool est équilibrée par la fraîcheur et la facilité de consommation. 12 euros.
