Pour Massimo Bottura, la voiture est comme une assiette, pleine d’émotion, de culture et de couleurs. Avec le projet Maserati Fuoriserie, le chef a une feuille de papier vierge devant lui à remplir, et s’inspire du Rallye des années 70 et des spin painting de Damien Hirst
Maserati a lancé le nouveau programme Fuoriserie qui permet de créer des voitures personnalisées à partir de trois collections : Corse, Unica et Futura. La voiture devient ainsi une sorte de feuille blanche sur laquelle le propriétaire peut exprimer sa créativité et ses envies, avec l’aide d’un designer dédié au « Tailoring » de la nouvelle usine de Modène. Le résultat est une voiture unique, conçue et produite à 100 % en interne. Le prototype du nouveau projet – une Levante Trofeo Fuoriserie – a été confié à un autre nom de Modène de résonance internationale, le chef Massimo Bottura, trois étoiles Michelin à l’Osteria Francescana, meilleur restaurant du monde dans le classement Les 50 meilleurs au monde. Nous l’avons rencontré dans sa maison d’hôtes Casa Maria Luigia, à la campagne aux portes de la ville, où il expose sa collection de voitures, dont la nouvelle Maserati, et des œuvres d’art contemporaines.
«Quand Maserati m’a invité à créer une voiture qui reflète mes pensées, il m’est venu spontanément de penser à un geste de couleur. Les mois de quarantaine ont été très durs, et sortir de l’obscurité n’est pas facile. Il faut de la joie et de la couleur. J’ai donc rempli de couleur un chef-d’œuvre qui mérite d’être exposé au MoMa ».
«C’est un hommage à l’imperfection. En tant que jeune homme, j’étais ravi de voir Sandro Munari et Mario Mannucci rentrer chez eux du Rallye de Monte-Carlo avec une voiture sale, après avoir roulé de nuit, dans la neige, désemparés, mais victorieux. Je suis parti de cette image puis j’ai démonté la voiture et je n’ai laissé que la boue, les croquis, ou tout ce qui faisait vivre ces voitures. Finalement, j’ai pris le Levante, le plus gros 4×4 du marché avec 580 chevaux, et j’y ai ajouté des traces de vie, en l’aspergeant non pas de boue mais de culture, qui est aussi l’ingrédient le plus important de ma cuisine ».
«Maserati prend le meilleur du passé et le projette dans le futur en ajoutant une technologie contemporaine, donnant ainsi vie à des modèles historiques. De la même manière, je regarde la tradition en cuisine : je l’interprète de manière critique et non nostalgique pour ramener le meilleur du passé dans le futur, rendant ainsi la tradition toujours contemporaine ».
« Si vous rentrez tard pour le dîner, il est normal de trouver du risotto trop cuit. Mais tu t’en fiches, parce que maman l’a fait et ce sera toujours bon. C’est le genre d’émotion que nous entendons nourrir, même s’il est évident que dans un trois étoiles Michelin, la nourriture ne sera jamais trop cuite ».
Notre bœuf « Beautiful Psychedelic Spin-Painting Bull Not Flame Grilled », encore une fois inspiré par Hirst. J’ai transformé les couleurs en saveurs, en faisant un spin painting sur le fond du plat ».
« Pour le nouveau menu dégustation« Avec un peu d’aide de mes amis », nous sommes partis du jaune qui représente la lumière, l’avenir, nos projets. Avec les Réfecteurs pour les pauvres et la Tortellante, nous éclairons les recoins les plus sombres des villes ».
« Restons en Italie et redécouvrons ses recoins les plus cachés, comme la campagne émilienne. Il y a quelques semaines, David Beckham est venu nous rendre visite, et alors qu’il regardait le champ d’oreilles d’or avec l’explosion de roses rouges devant la Casa Maria Luigia, il a dit : « C’est un paradis ! ». Ici, nous n’avons pas la côte amalfitaine ou les Dolomites, nous avons la campagne, la culture, une obsession pour les motos et les voitures rapides et depuis longtemps, qui sont utilisées pour faire du culatello, du vinaigre balsamique, du parmigiano reggiano. Ce territoire a un potentiel extraordinaire ».
« Dans le dernier classement des villes gastronomiques sur Tripadvisor, Modène occupe la troisième place après Paris et Tokyo. Fou. Cela signifie que nous avons élevé la barre, et même les petites trattorias et bars nous ont suivis, réalisant que la qualité fait la différence. Ceux qui voyagent veulent découvrir un territoire pour le « mâcher », veulent voir comment se construit une Maserati, faire du shopping au marché Albinelli, prendre un café dans la pâtisserie à côté du Duomo. Je serai toujours reconnaissant à Sergio Marchionne, qui m’a aidé à ouvrir Casa Maria Luigia. Il avait compris l’importance de garder les gens dans ce lieu à cinq minutes de Modène, 20 de l’aéroport de Bologne et 25 de Maranello. Et il avait raison ».
