Conseil des tendances de Whole Foods Market a dévoilé leur Top 10 des tendances alimentaires attendues pour 2025 dans le 10e rapport annuel de prévisions du détaillant sur les tendances. Whole Foods Market prédit un boom des boissons hydratantes prêtes à boire, une nouvelle vague d’ingrédients aquatiques, du croquant ajouté à chaque repas et des collations fusion d’attrait international – tout cela et bien d’autres devraient influencer le paysage alimentaire au cours de l’année à venir. .
Les 10 principales prévisions de tendances alimentaires de Whole Foods Market pour 2025 comprennent :
SNACKING INTERNATIONAL
L’allée des snacks est un endroit parfait pour la perturbation avec des marques qui adoptent des collations salées comme le pop-corn et y ajoutent des saveurs mondiales pour créer des aliments fusion qui attirent le plus grand nombre et incitent les consommateurs à essayer quelque chose de nouveau. Sur l’emballage, les marques peuvent raconter leur histoire de snacks en partageant leurs racines culturelles et leurs souvenirs nostalgiques de la nourriture de leur enfance.
DUMPLING TOUJOURS ADAPTABLE
Également connues sous le nom d’aliments de poche, les raviolis apparaissent dans plusieurs allées, y compris en portions individuelles surgelées et de longue conservation. Ces produits correspondent à quelques tendances – beaucoup sont authentiques aux racines culturelles d’un fondateur et mûrs pour la fusion et les mash-ups inattendus, qui ont continué à être populaires à la fois sur TikTok et sur les menus des restaurants. Les raviolis sont depuis longtemps un incontournable des cuisines du monde entier.ce qui en fait une tendance dans laquelle tout le monde peut se sentir impliqué et qui suscite l’enthousiasme.
CRUNCH : TEXTURE DU MOMENT
Des céréales croustillantes et du granola aux noix germées et fermentées en passant par les pois chiches rôtis et les chips de champignons — les consommateurs recherchent de plus en plus ces produits pour agrémenter leurs repas et ajouter de la texture au petit-déjeuner., déjeuner, et dîner. Les marques créent des versions plus croustillantes du très populaire chili croustillant, tandis que de nouveaux assaisonnements commercialisés pour leur texture sont les stars des salades et des légumes rôtis. Les fruits et les bonbons déshydratés envahissent les réseaux sociaux, les consommateurs recherchant ce croquant léger et aérien. Cette texture tendance se retrouve également dans les boissons et les dessertscomme les martinis expresso à la crème brûlée ou les pâtisseries garnies de pistaches.
HYDRATATION HYDRATÉE
La culture des bouteilles d’eau réutilisables est à nos portes, mais les consommateurs attendent plus de leur H2O de nos jours, nous recherchons des électrolytes supplémentaires et une hydratation sous des formes plus innovantes. De nouveaux acteurs émergent dans le domaine, comme les eaux des cactus qui contiennent des antioxydants et des électrolytes, et des concurrents meilleurs pour la santé que les boissons pour sportifs sucrées et artificiellement colorées.
L’HEURE DU THÉ
On parle de thé partout où vous vous tournez – à la fois en termes de popularité des saveurs pour des aliments comme les desserts et les granola (chai, Earl Grey, London Fog), de nouveaux formats d’infusion (bandes de thé, sachets d’infusion à froid pour bouteilles d’eau et poudres), et une vague de nouveaux produits phares comme les thés au lait végétaux et les thés pétillants. Les goûters pour adultes d’inspiration vintage sont sur le point de remplacer l’happy hour, car les clients à la recherche de fonctionnalité peuvent rechercher des infusions avec des adaptogènes et des avantages supplémentaires.
COMPOSTABLE DE NIVEAU SUPÉRIEUR
Les produits qui n’abandonnent pas complètement l’emballage empruntent la voie du compostage, rendant tout ou partie de leur emballage compostable. Certaines marques pénètrent même de nouveaux territoires avec produits compostables à domicile.
Des gorgées plus durables
Les marques alcoolisées avant-gardistes s’efforcent de réduire leur empreinte environnementale. Vins naturels et biologiques Ce n’est peut-être pas nouveau, mais les marques vont encore plus loin en adoptant des pratiques régénératrices et des emballages à moindre impact. Entre-temps, marques de bière et de whisky adoptent des ingrédients comme le fonio résistant à la sécheresse ou le kernza cultivé de manière régénératrice.
LE LEVAIN RENFORCÉ
Pendant le pandémieil y a eu une résurgence du levain avec des boulangers à domicile s’essayant au pain fermenté classique. Aujourd’hui, cette tendance s’installe dans les allées des épiceries de manière à la fois traditionnelle et innovante : croûtes à pizza, pains plats, brownie, craquelins, chocolatet plus encore – avec des clients recherchant les avantages et la saveur qu’offre le levain sans passer des heures en cuisine.
INGRÉDIENTS AQUATIQUES À BASE DE PLANTES
Avec la popularité continue de algue et l’intérêt croissant pour la récolte de plantes aquatiques facilement disponibles pour des sources plus durables de protéines et de nutrimentsla tendance se tourne vers les aliments à base de légumes verts de mer et d’eau douce. La mousse de mer, en particulier, fait sensation en tant qu’ingrédient de bien-être très prisé – particulièrement vanté pour sa teneur en fer, en magnésium et en iode – dans des formats tels que les boissons et les bonbons gélifiés. lentilles d’eau, ou lentilles d’eauen est aux premiers stades de son apparition sur la scène et possède une teneur en protéines plus élevée que les autres légumes-feuilles, et agar-agar (une alternative à la gélatine végétale issue d’algues rouges) est principalement à base de fibres et est promue pour le soutien digestif.
RENFORCEMENT DES PROTÉINES
Les consommateurs cherchent à intégrer plus de protéines dans leur alimentation au-delà des poudres et des barres traditionnelles, en mettant l’accent sur l’augmentation de la consommation de protéines au moment des repas et avec snacking « aliments complets ». Les recettes incorporant du fromage cottage peuvent avoir stimulé le désir des clients de rechercher des protéines dans des sources d’aliments entiers, les consommateurs donnant désormais la priorité aux protéines animales. Viandes d’organes sont présentés comme un superaliment fournissant des protéines, des vitamines et des minéraux importants, ce qui amène les acheteurs à rechercher des mélanges de viande combinant la viande musculaire traditionnelle comme le bœuf haché avec des abats.
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