Nous nous sommes inspirés des délicieux bonbons américains, les whoopies, et nous y avons mis une touche d’italianité en changeant la garniture à la crème de guimauves par une délicate tartinade de fromage à la crème.
Ingrédients POUR LE COOKIE
- 160 g de lait fermenté (kéfir)
- 150g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 25 g de cacao amer
- 1 oeuf
- levure chimique pour gâteaux
- bicarbonate
- sel
Ingrédients POUR LA GARNITURE
- 300 g de fromage à tartiner
- 80g de crème fraîche
- 60g de sucre en poudre
POUR LE BISCUIT
Monté le beurre et le sucre glace, puis ajoutez l’oeuf et continuez de fouetter. Tamiser la farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 de bicarbonate de soude, le cacao et une pincée de sel, l’ajouter au beurre fouetté et continuer à mélanger au fouet électrique en versant progressivement le lait fermenté : à la fin vous obtiendrez une pâte crémeuse.
Distribuez-le cuillerées sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en formant des disques (ø 6 cm) ; enfourner à 200°C pendant 8-10 minutes.
POUR LA REMPLISSAGE
Enchevêtré fromage à la crème avec du sucre glace et de la crème fraîche. Étalez abondamment cette crème sur la moitié des biscuits et refermez-les en sandwich avec le reste des biscuits.
Espace de rangement: Les cookies non remplis durent 3 jours dans une boîte hermétique.
