Ingrédients
- 500g de lait
- 250 g de boudoirs tendres
- 250 g de confiture de pêche
- 85g de sucre
- 40 g de fécule de maïs ou de farine
- 4 jaunes
- 1 gousse de vanille
- alchermes
Enchevêtré jaunes d’œufs avec du sucre; ajouter la farine ou la fécule puis diluer avec le lait réchauffé avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Laissez refroidir.
Distribuer la confiture dans un grand bol. Recouvrir d’une couche de crème.
Diluer 100 g d’alchermes avec 50 g d’eau et imbiber rapidement les boudoirs. Répartissez-les sur la crème et continuez en alternant les boudoirs imbibés et la crème, en terminant par une couche de crème et, au goût, des fruits frais hachés ou tranchés.
Laisse reposer la bagatelle au réfrigérateur pendant 4 heures avant de la manger. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Fait maison : préparez-vous une compote légère de pêches ou d’abricots, à utiliser à la place de la confiture. Cuire 500 g de fruits avec 120 g de sucre jusqu’à ce que les fruits commencent à se désagréger et que la consistance devienne plus épaisse.
Plus de douceur : ajoutez 100 g de crème fouettée à la crème maintenant froide pour une consistance plus douce et une saveur plus délicate.