Vous cherchez à équiper votre camion à pizza de toutes les fournitures nécessaires ? Vous vous demandez quels sont les articles indispensables pour préparer de délicieuses pizzas ? Si c’est le cas, cet article est pour vous ! Nous allons examiner certains des équipements et outils essentiels qui vous aideront à rendre votre processus de fabrication de pizzas plus facile et plus efficace.
Avant toute chose, vous avez d’un véhicule pour vous déplacer de zones en zones. L’achat de ce véhicule dédié à votre future activité doit être bien réfléchi afin d’être le plus durable possible. La plus grande partie du budget sera allouée à l’achat du camion à pizza et du matériel de cuisine professionnel.
Première étape, le choix du camion à pizza
C’est l’étape qui sonne le début d’une aventure pour un pizzaiolo, choisir son camion est une étape très importante et primordiale pour se lancer dans le monde de la pizza ! Pour choisir un bon camion à pizza, il faut se baser sur plusieurs critères :
- Le prix ;
- Le nombre de kilomètres ;
- L’espace intérieur ;
- Sa taille ;
- Ses possibilités d’aménagement.
Il existe plusieurs options quand on souhaite investir dans un camion à pizza, la première, c’est d’acheter un camion déjà aménagé ou un camion vierge sans équipement dédié à une activité de pizzeria ambulante. Pour tout aménagement ou achat de matériel professionnel dédié à une activité de pizzeria ambulante, faites appel à un spécialiste de l’équipement pour les professionnels du CHR comme https://brigade-hocare.com/.
Comment choisir le meilleur four à pizza pour son camion pizzeria ?
Dans un camion à pizza, l’espace est limité, il faut de ce fait exploiter le moindre centimètre d’espace pour le rendre fonctionnel. Lors du choix de votre four à pizza, il faudra prendre en compte l’espace disponible pour l’installer et de son rendement (pizza par heure).
Optez pour un four à pizza à bois ou électrique suivant l’installation de votre camion pizza qui est capable de cuire de nombreuses pizzas en un temps record.
Si vous recherchez un produit rapide et fiable, alors investir dans un petit four à pizza qui prend peu d’espace est le choix idéal. Non seulement il chauffe jusqu’à 450° C en 30 minutes, mais il peut également cuire 8 pizzas en 90 secondes, ce qui en fait l’un des modèles les plus avancés et les moins encombrants disponibles sur le marché aujourd’hui !
Le matériel réfrigéré
le matériel réfrigéré dans un camion à pizza est primordial pour stocker les denrées alimentaires dans le respect de la chaine du froid. Ce matériel de réfrigération professionnel doit être raccordé à un système électrique qui fonctionne sans arrêt sous peine d’altérer les qualités gustatives et organoleptiques des aliments.
La table à pizza
Tout pizzaiolo a besoin d’une table à pizza pour réaliser de délicieuses pizzas en quelques secondes. La table à pizza professionnelle est optimisée pour le savoir-faire unique d’un pizzaiolo. La zone réfrigérée permet d’avoir à portée de main tous les aliments nécessaires à la réalisation d’une pizza. Cette zone froide est aussi la plus grande zone de stockage disponible dans un camion à pizza, sans ce matériel, il serait presque impossible d’embarquer dans le camion la quantité nécessaire de nourriture pour tous les clients.
La table à pizza peut embarquer un bac à pâton sur certains modèles, cette installation permet de gagner de l’espace de stockage dans les portes de la table à pizza. Attention tout de même, une table à pizza avec un module pour les bacs à pâton prend plus de place qu’un modèle sans le compartiment.
La saladette réfrigérée
La saladette réfrigérée est un complément de la table à pizza, ce dispositif réfrigéré s’installe ou se pose sur le dessus d’une table à pizza. La saladette permet d’avoir un comptoir à ingrédient maintenu à une température de +3 °C maximum même si les couvercles sont ouverts durant le service. Le meuble saladette peut aussi servir de zone de stockage lors de votre déplacement d’emplacement en emplacement. Il est impératif de fermer chaque bac GN contenant des aliments avec des couvercles adaptés à cet effet.
La vitrine à boisson
La vente de boisson pour un camion à pizza est très rentable, c’est un produit qui génère d’excellentes marges. C’est pour cela qu’installer une vitrine réfrigérée positive dédiée au stockage de boisson est un atout qu’il ne faut pas négliger quand on souhaite équiper son camion à pizza. Ce meuble froid permet de stocker des boissons à + 3 °C tout en présentant les boissons à vos clients. Placez cette vitrine à boisson proche de la zone de caisse pour susciter de la vente additionnelle lors du règlement de la commande.
Le laminoir à pizza
le laminoir à pizza professionnel est indispensable dans un camion à pizza, c’est le matériel incontournable qui permet de gagner énormément de temps pour étaler de la pâte à pizza. Le laminoir à pizza est compact, c’est un appareil électrique qui est disposé à la verticale (il ne prend donc pas beaucoup d’espace à l’intérieur du camion) et qui étale la pâte avec deux rouleaux à l’horizontal.
La réglementation en vigueur pour un camion à pizza
Pour exercer une activité de camion à pizza, il est obligatoire de respecter des prérequis pour exercer l’activité de pizzeria ambulante. Voici une liste qui donne une idée des différentes obligations à respecter pour un camion à pizza :
- La mention VASP ;
- être assuré ;
- contrôle technique à jour ;
- certifier l’installation gaz ;
- certifier l’installation électrique ;
- avoir du matériel professionnel pour pizza ;
- la législation de l’emplacement ;
- avoir reçu une formation HACCP.
La remorque, un espace de stockage considérable
Quand on pense camion, on oublie que l’on peut aussi ajouter une remorque avec un caisson qui offre un espace de stockage supplémentaire pour les boites à pizza, les sacs de transport, cartes de visite ou toute la papèterie nécessaire au bon fonctionnement de votre camion à pizza.
