Voulez-vous préparer un cotechino dans une cocotte minute ça laissera tout le monde sans voix ?
J’en achète toujours un bon cotechino chez mon boucher de confiance car je veux partir d’une matière première de premier choix, puis je la fais cuire à la cocotte minute, avec une méthode proche de la cuisson vapeur, ce qui permet de gagner du temps – surtout en période de fêtes. Le résultat est vraiment une garantie, suivez mes conseils.
Pour ce mode de cuisson je recommande donc d’utiliser non pas un cotechino emballé mais un artisanal. Découvrez la différence !
Recette de cotechino à l’autocuiseur
- 1 cotechino frais (non emballé)
- cascade
1. À l’aide d’une fourchette, piquez généreusement le peau de chair.
2. Insérez dans cocotte minute la grille de cuisson à la vapeur appropriée et remplissez la zone située en dessous avec de l’eau, sans toucher la viande.
3. Placez le cotechino sur le gril et fermez la poêle.
4. Faites cuire à feu vif jusqu’au coup de sifflet, puis ouvrir la vanne et baissez le feu. Cuire environ 30 minutes.
5. Laissez la casserole « s’aérer », puis ouvrez-la. Une fois ouverte, vérifiez la cuisson de la viande et si nécessaire faites-le cuire encore quelques minutes sans fermer le couvercle.
6. Retirez le cotechino et laissez-le refroidir. Trancher le cotechino après l’avoir épluché et servez-le selon vos préférences, avec des lentilles ou de la purée à part. Vous pouvez également laisser la peau, mais personnellement, je préfère l’enlever.
Cotechino aux lentilles
Préparez d’abord le cotechino dans la même cocotte minute puis les lentilles.
Je ne recommande pas de tout cuisiner en même temps car ce sont des préparations différentes avec des temps différents.
Les lentilles et le cotechino sont la combinaison typique du dîner du réveillon du Nouvel An, mais ils sont également parfaits pendant les mois chauds, peut-être avec du pain grillé et Châtaignes rôties émietter dessus. C’est un plat très riche en protéines et pas vraiment léger, c’est pourquoi je vous recommande de toujours utiliser un cotechino frais acheté à la boucherieau lieu de celui plus commercial qui est souvent beaucoup plus gras et moins savoureux.
Cotechino avec purée de pommes de terre
Un autre accord classique avec le cotechino est purée de pomme de terre.
Ce deuxième plat avec accompagnement est un vrai régal pour les gourmands et les enfants l’aiment aussi beaucoup car la purée est crémeuse et enveloppante et le cotechino est très savoureux et savoureux.
Vous pouvez également mettre une tranche de cotechino dans un sandwich des hamburgers avec une tranche de scamorza fumée qui fondra avec la chaleur de la viande, en ajoutant également des légumes à feuilles cuits dans une poêle avec de l’huile et de l’ail, comme chicorée Par exemple. Une combinaison vraiment agréable, je recommande de l’essayer.
Et si vous souhaitez offrir quelque chose d’inhabituel à vos invités, je vous suggère la purée de pommes qui, par sa douceur, contraste avec la saveur du cotechino.
Cotechino en croûte
Une fois le cotechino cuit, vous pouvez l’envelopper dans une croûte de pâte briséeou pâte feuilletée, pour l’apporter à table de manière très spectaculaire.
Piquer la pâte puis simplement emballer le cotechinoune fois cuit et refroidi.
Badigeonner avec un jaune d’oeuf et décorer avec des restes de pâtes ou un mélange de graines.
Cuire à 200° pendant 20 minutes.
