LA bébés calmars ce sont des mollusques céphaloïdes de la famille des loliginidae, que l’on trouve facilement en Méditerranée et surtout en mer Adriatique à tout moment de l’année, surtout en automne. Les bébés calmars sont riches en nutrimentsnotamment de des sels minérauxtels que le …
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Bottura, Osteria Francescana : Viens en Italie avec moi, le dernier menu
Les deux enfants assis aux tables de l’Osteria Francescana avec leurs parents ne savaient certainement pas que chacun des plats amusants et délicieux qu’ils mangeaient était aussi une revue de l’histoire de l’Italie qu’ils étudient à l’école. En ce sens, la gamme la plus emblématique …
Dernier toast pour Franco Ziliani, fondateur de la cave Berlucchi
À l’âge de 90 ans, la fondatrice de la Cantina Berlucchi s’éteint, laissant la grande famille dans le deuil. Nous vous proposons à nouveau une de ses interviews Noël dernier pour Franco Ziliani, œnologue et fondateur de Cave Berlucchi. Il avait 90 ans le 21 …