1974 est une année charnière dans l’histoire de tortellino à la bolognaise. Le 7 décembre de cette année-là, la recette pour le remplissage du « vrai tortellino de Bologne« . Pour cristalliser une discipline liée au remplissage du traditionnel » Ombilic sacré « étaient les Confrérie savante de Tortellino …
Étiquette : évolution
Vesuvio di rigatoni, la recette de la cuisine méditerranéenne en évolution
De la timbale classique (sur la couverture du numéro d’août) à la version gastronomique du restaurant Don Alfonso 1890 appartenant à la famille Iaccarino, deux étoiles Michelin. Un plat qui est la somme des influences arabes, françaises, bourboniennes, et le produit des chefs d’hier et …