Il veut être américain, mais à ceux qui le donnent à boire : l’Americano est un cocktail composé uniquement d’ingrédients italiens, le « fils » du Milan-Turin et le « père » du Negroni
« J’ai un cœur italien ». Quand un acteur français le dit (comme dans le spot publicitaire d’une marque de sauces bien connue) la framboise surgit spontanément, mais si un américain le dit, il faut le croire. américain le cocktail bien sûr, car malgré le nom, l’histoire et ingrédients Je suis tous strictement italiens.
Américain. Milan-Turin : aller simple…
A Turin, il y a une plaque dédiée à Antonio Benedetto Carpano, qui ne mérite pas d’être l’une des nombreuses illustres inconnues : il est l’un des pères du métissage moderne, celui qui dans le lointain 1786 sur la Piazza Castello créé le Vermouth. Le vin fortifié aromatisé – bientôt appelé avec le dialecte Punt et moi, « Un point et demi » – deviendra la base de nombreuses boissons qui naîtront désormais, mais en particulier d’une qui combinera les deux inventions alcooliques les plus importantes de l’époque. En effet, au milieu du XIXe siècle à Milan, le L’amer de M. Campari et immédiatement un cocktail pour célébrer le goût et l’origine des deux ingrédients : le Milan-Turin, moitié Vermouth de Turin et moitié de Milan.
… et retour
Les Milanais, cependant, veulent toujours en faire trop : comme ça en 1860 l’Americano est né au bar de Gaspare Campari, qui avec l’ajout de seltz (également de Milan) fait basculer la balance des ingrédients en faveur de la capitale lombarde. Une simple variante de « la fierté locale » du Mi-To, qui a cependant rapidement dépassé son ancêtre en gloire et en fortune lorsqu’il acquit dans les années 1930 un nom bien à lui : « Americano » en fait, en l’honneur de Primo Carnera, le boxeur italien qui le 29 juin 1933, il obtient son diplôme de champion des poids lourds au Madison Square Garden de New York et qui a symboliquement conquis le Nouveau Continent.
Américain, le « père » des Negroni
L’Americano est un apéritif d’exception, sec et amer au bon endroit et avec une teneur en alcool limitée semblable à celle d’un prosecco; mais c’est aussi la base d’autres cocktails résolument plus forts comme le fameux – et aussi très italien – Negroni, ce qui implique l’ajout de Gin.
La recette officielle ZICO pour le cocktail Americano il comprend :
3 cl d’amers Campari
3 cl de vermouth rouge
un trait de soda
Dans un verre Démodé plein de glace versez le Vermouth rouge et l’Amer, puis ajoutez le Soda et mélangez-le légèrement avec un agitateur. Complétez avec un zeste de citron et une tranche d’orange.
