Aspic de pêches et cerises à la citronnelle

Aspic de pêches et cerises à la citronnelle
  • 300g de cerises
  • 300g de pêches
  • 150 g) sucre
  • 50 g de citronnelle
  • 15 g de gélatine en feuilles

Pour la recette d’aspic pêche et cerise à la citronnelle, tremper la gélatine dans l’eau froide.
Lavage le fruit et coupé en petits morceaux, en enlevant les noyaux.
Réchauffer 350 g d’eau avec du sucre et de la citronnelle coupée en rondelles. Faire bouillir 1 minute pour obtenir un sirop aromatique.
Éteindre, filtrer et ajouter la gélatine essorée en la faisant fondre complètement dans le sirop.
Distribuer les fruits en petits morceaux dans 4 moules à pudding et les remplir de sirop.
Ranger au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
S’avérer aspic et servir comme bon vous semble garni de quelques cerises.

Recette : Emanuele Frigerio, Textes : Laura Forti ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada