Ingrédients
- 355 g de farine 00
- 180 g de sucre muscovado
- 140 g d’huile d’olive extra vierge
- 115 g de farine de noisette
- 70 g de beurre de cacao
- sel
- 45g de jaunes d’oeufs
- 35 g de figues fraîches
Préparer sablés au beurre de cacao, noisettes et figues, faire fondre le beurre de cacao et le mélanger avec l’huile. Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il se solidifie à nouveau.
Pétrir le mélange de beurre et d’huile de cacao avec du sucre muscovado, une pincée de sel, de la farine 00 et de la farine de noisette, des jaunes d’œufs et de très petits dés de figues. Pétrir la pâte rapidement, afin de ne pas trop la chauffer, pour obtenir un pain.
Couvrez-le et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis l’étaler sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des biscuits avec des emporte-pièces ronds ou fleuris (ø 5-6 cm).
Organiser les biscuits dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 170°C pendant environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
À savoir: pour réduire le temps, au lieu d’étaler la pâte et de la découper avec des emporte-pièces, formez des boules, écrasez-les un peu et enfournez : vous obtiendrez des biscuits plus rustiques.
