Pourquoi nettoyer votre foie ? Parce que c’est un organe qui remplit de nombreuses fonctions. Éliminer les déchets. Elle produit des enzymes et des hormones, elle intervient dans les processus digestifs et dans l’assimilation des nutriments fondamentaux dont les vitamines et dans la synthèse du cholestérol. Pour purifier le foie à table, la meilleure stratégie est de suivre une alimentation saine et équilibrée. La première chose à faire est d’éviter toute boisson alcoolisée, y compris le vin et la bière. « La métabolisation de l’alcool favorise la production de toxines qui à la longue peuvent détruire les cellules du foie », explique le nutritionniste Maria Rosaria Baldi. « Il est également nécessaire de réduire la consommation d’aliments riches en sel, en graisses, y compris les aliments frits et les sucres raffinés qui peuvent affecter négativement le bon fonctionnement du foie, augmentant le risque de développer des lésions et des troubles hépatiques », explique l’expert, qui suggère comment nettoyer le foie à table.
Consommez plus de légumes et de fruits colorés
Pour purifier le foie, il est essentiel de mettre chaque jour sur la table des légumes et des fruits de couleurs différentes, riches en eau et en composés utiles. « La diversité des plantes permet d’assurer une large gamme d’antioxydants, dont des polyphénols très utiles pour lutter contre le stress oxydatif des cellules. La betterave, la chicorée et les canneberges, par exemple, assurent une quantité importante d’anthocyanes, des antioxydants qui, en plus d’avoir une action anti-inflammatoire, protègent la santé du foie», explique la nutritionniste Maria Rosaria Baldi. « Une autre variété sur laquelle se concentrer sont les légumes crucifères, tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur, riches en composés végétaux bénéfiques et en fibres ».
Préférez l’huile crue, le poisson et les fruits secs
L’huile d’olive extra vierge est un excellent allié de la purification du foie. « Il garantit un bon apport en oléocanthal et oleuropéine, molécules capables d’augmenter la production de glutathion, un puissant antioxydant. Il fournit également d’excellentes quantités d’acides gras essentiels dont l’acide oléique qui, en plus d’avoir une action anti-inflammatoire, améliore le métabolisme des lipides et des sucres, réduisant leur impact sur la santé du foie. Les aliments comme les poissons gras doivent alors être préférés à la viande rouge. « Le saumon, la sardine, l’anchois sont des sources extraordinaires de lipides polyinsaturés, dont les Oméga 3 qui contrecarrent les processus inflammatoires ». Les fruits secs et les graines oléagineuses sont également excellents à cet effet, parfaits comme collation au lieu des collations et des collations emballées. « Les noix et les amandes, par exemple, en plus de bonnes graisses, fournissent d’excellentes quantités de vitamine E, qui a des propriétés antioxydantes ».
Le menu typique
Petit dejeuner: thé vert, yogourt grec avec une poignée de grains entiers, bleuets et noix.
Collation: une pomme et une poignée de graines de lin.
Déjeuner: Épeautre entier avec potiron et pois chiches, salade de radicchio et d’orange, assaisonné d’huile d’olive extra vierge.
Collation: infusion de gingembre et de citron, avec un couple de kiwis.
Dîner: saumon cuit à la vapeur avec brocoli sauté à la poêle et assaisonné d’huile d’olive extra vierge, une tranche de pain complet.
Avec une pâte sans œuf, enrobée de flocons d’épeautre et cuite au four, les bouquets de chou-fleur et de brocoli sont plus secs, particulièrement appétissants (même pour les enfants) et plus faciles à digérer. A proposer également en apéritif
