Aujourd’hui, 24 septembre, nous pouvons enfin tous accéder, ne serait-ce qu’en tant que spectateurs, au Dîner Club par le Chef Carlo Cracco.. Bien sûr, nous parlons de la nouvelle série en six parties Amazon Original, produite par Banijay Italia, disponible exclusivement sur Prime Video en Italie et dans plus de 240 pays et territoires à travers le monde.
Comme tout club qui se respecte, le Dinner Club est régi par des règles bien précises. Peu et clair (cinq pour être précis), proclamé au début de chaque épisode par Carlo, véhiculent un sentiment de rigueur et d’austérité. Eh bien, vous verrez que c’est exactement le contraire : chaque épisode est une pure liberté pour tous les protagonistes, l’envie de connaître les présages gastronomiques de notre pays (du Nord au Sud) et de se connaître (il y aura des moments de réflexion).
Dîner Club « Est-ce que le souffle« , Il dit Luciana Littizzetto. « Après des mois de confinement, la possibilité de voyager sans contraintes était inimaginable. Nous nous sommes rendus chez les personnes rencontrées, profitant de la joie de la convivialité, et nous sommes restés bouche bée devant un paysage inconnu. C’était comme un autre baptême à la vie. Nous avons rempli non seulement le ventre de délices, mais aussi les yeux de beauté et le cœur de personnes particulières si profondément enracinées dans le territoire, qu’elles en deviennent la représentation ».
La cuisine et les recettes sont presque un prétexte pour raconter notre Italie. Mais certains, plus que d’autres, intriguaient nos héros… Nous avons tenté d’enquêter.
Laquelle des recettes que vous avez cuisinées ou goûtées proposerez-vous chez vous ?
Le plat le plus remarquable pour Sabrina Ferilli est la soupe de ricotta au chou noir. «Je l’ai cuisiné dans l’émission et je l’ai inventé à la maison. Evidemment ça s’est très bien passé », déclare-t-elle résolument.
« Je ne sais pas », répond-il Diego Abatantuono, «Peut-être que je pourrais utiliser le Gin électrique pour recharger le téléphone mort… Bien sûr, les culurgiones des sœurs Mulas étaient délicieuses et inaccessibles. En fait je ne les cuisinerai jamais ».
« Il existe de nombreuses versions du pesto de Trapani », dit-il Pierfrancesco Favino. «Tous les trois mètres dans la province de Trapani, quelqu’un se déclare le gardien de la recette originale. Bon, mon projet est de le refaire en le revisitant pour pouvoir dire que le meilleur est à moi ».
«Spaghetti aux anchois et aux figues, c’est ma recette idéale», déclare-t-il Valerio Mastandrea, « En fait, je ne les ai préparés ni avec Carlo ni à la maison. Je ne suis pas un gars qui cuisine beaucoup ».
Comment était la cuisine avec Carlo ?
« On devrait poser la question à Carlo pour savoir ce que c’était de cuisiner avec moi… Heureusement j’ai eu le temps de lui apprendre quelques petits trucs, par exemple comment faire des spaghettis aux palourdes », répond-il. Abatantuono, «En fait, ils s’appelleront Spaghetti alla Diego», ajoute-t-il Cracco en riant.
Pour Sabrina Ferilli il était l’hôte parfait, qui devint plus tard un invité. « Et puis j’ai appris à faire du tartare. Dès mon retour, je me suis immédiatement acheté un ensemble de couteaux, j’ai pris les photos et je les ai envoyées à Carlo pour approbation. Ce qui est venu naturellement, immédiatement ».
« Pour expliquer à quoi ressemblait la cuisine avec Cracco, je vais utiliser une métaphore gymnastique », annonce-t-il Valerio Mastandrea, « Cuisiner avec lui, c’était comme faire des tractions. Laissez-moi expliquer. Ne pouvant en aucun cas en faire mon coach me met un élastique qui aide beaucoup dans l’ascension. Ici Carlo était mon élastique ».
« Face à une si belle métaphore, je ne sais plus quoi dire », conclut-il. Fève, « En fait il y avait un peu de tension (comme celle de l’élastique), mais aussi la certitude de rouler en toute sécurité. Cependant, j’ai surmonté toute gêne, ayant le numéro de Carlo je l’appelle aussi pour avoir des conseils sur la cuisson d’un œuf brouillé ».
Les ingrédients et les recettes que vous avez rencontrés au cours de votre voyage sont tous traditionnels et extrêmement chaleureux. Que représente pour vous la cuisine maison ?
«Celui des saveurs de combien j’étais petit» dit Diego Abatantuono, « J’entends par cuisine maison. Celui dans lequel vous vous reconnaîtrez toujours. Ma grand-mère faisait un risotto au pancotto et au persil. Des plats que j’ai mangés même à l’âge adulte, mais ils n’avaient pas le même goût. Ils n’étaient pas aussi confortables. La mémoire olfactive est très puissante. Chaque maison a ses propres odeurs et saveurs, indélébiles pour ceux qui les ont goûtées ».
« Le mien est habitable », commence-t-il Masstandrea en riant, « c’est l’endroit où l’on passe le plus de temps, c’est un endroit abrité, comme disait Erri De Luca« où le feu est toujours allumé ». Et ceux que nous avons visités et rencontrés au cours de nos voyages étaient comme ça, des gardiens de souvenirs et d’affections ».
Le centre vital de la famille, cependant Fève, au sens large de notre pays.
Bref, les réflexions qui ont été faites et qui peuvent être faites sont nombreuses, car cette série a différents niveaux d’interprétation. Ce n’est pas seulement un programme de cuisine, mais nous cuisinons et mangeons beaucoup, ce n’est pas seulement un programme de voyage, mais nous ne restons jamais immobiles, ce n’est pas une compétition, mais une saine compétition a lieu. Bien sûr, il y a un grand sentiment de liberté (peut-être dû en partie au vin qu’il suggère Fabio De Luigi) et une sorte de confiance qui s’établit aussi chez nous de ce côté-ci de l’écran, un effet vraiment inattendu. En tout cas, si vous cherchiez une émission dans laquelle Carlo Cracco est réduit au silence et grondé par les nombreux cuisiniers (plus Luciana Littizzetto) qu’il rencontre sur son chemin, alors vous ne pouvez pas ne pas la regarder. Au Dinner Club les rôles s’inversent, les gens parlent, la mémoire parle, la place parle. Parce que la nourriture est le véhicule le plus puissant et le plus sincère pour préserver et transmettre l’histoire.
