Festival Food for Future : la première édition commence à Alba

Lever du soleil, le cœur battant de Langhes’apprête à accueillir la première édition de Festival Food For Future – Nourriture en mouvementce dimanche 26 et lundi 27 novembre. Un événement gastronomique et œnologique extraordinaire auquel participeront 29 étoiles Michelinavec 40 intervenants, dont 16 chefs et pâtissiers italiens et 10 français.

Organisé par la Ville d’Alba, dans le cadre des projets de Ville créative de l’UNESCO pour
La gastronomieen collaboration avec le chef Luciano Tona (chef et ambassadeur d’Alba Città Creativa
Unesco) et la journaliste oenogastronomique Sarah Scaparone, le festival se déroulera dans le cadre suggestif Théâtre Social G. Busca d’Albatransformé pour l’occasion en Théâtre Gastronomique dès le premier jour de travail, avec une véritable salle à manger aménagée pour les participants.

Au cours de l’événement, le public aura l’occasion de déguster des produits typiques et des délices préparés par les chefs, en réfléchissant sur les différents sujets abordés. Du panettone d’Iginio Massari avec le savoir-faire de Maicol Vitellozzi avec ses croissants ; de Pain, beurre et culatello par Massimo Spigaroli du gâteau tagliatelles de Rina Poletti aux pastatelles des Pouilles d’Antonello Magistà, bref, l’offre gastronomique sera riche et diversifiée.

Le programme du festival comprend 11 panels le 26 novembre, avec 30 intervenants qui évoquera les formes et les évolutions de la pâtisserie, les valeurs gastronomiques territoriales, l’importance de l’architecture hôtelière dans un parcours gustatif, la cuisine de montagne et ses matières premières, Les pâtes italiennes, classées au patrimoine de l’UNESCOl’utilisation du vinaigre en cuisine, le durabilité liée au monde du gibier et de la viandeet le rôle de la ville en tant que territoire.

Les participants de la première journée : 26 novembre

Les invités seront : les pâtissiers Iginio Massari (Pasticceria Veneto, Brescia), Maicol Vitellozzi et Christian Marasca (Zia*, Rome) ; les chefs Antonio Biafora (Hyle*, San Giovanni in Fiore-Cs), Simone Cantafio (La Stude Michil*, Corvara-Bz), Juri Chiotti (Reis-Free mountain food, Busca-Cn), Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina*, Polesine Parmense-Pr), Beppe Rambaldi (Cucina Rambaldi, Villardora-To), Matteo Sormani (Walser Schtuba, Riale-Vb), Alessandro Gavagna (La Subida*, Cormons-Go), Alessandro Gilmozzi (El Molin*, Cavalese-Tn), Silvio Salmoiraghi (Acquerello*, Fagnano Olona -Va), Antonio Ziantoni (Zia*, Rome), Alessandro Negrini (Il Luogo di Aimo e Nadia*) puis Antonello Magistà (patron Pashà* , Conversano-Ba), Simona Beltrami (marraine Magorabin* Turin), Davide Franco (responsable du restaurant Piazza Duomo***), Rina Poletti (sfoglina, Pasta Tua- Reno Centese-Fe) Josko Sirk et Andrea Bezzecchi (Amici Acidi), Carlo Gasparini (directeur du design Alessi), Astrid Luglio (conceptrice de produits, Milan), Junko Kirimoto (Alvisi Kirimoto, Rome), Paolo Rossino (Directeur du Consortium Alta Langa), Marco Bosi (Conseiller de la Ville créative Unesco de la municipalité de Parme), Enrico Giacosa (Consortium des producteurs Pan et Langa), Enrico Rivetto (Rivetto Entreprise Agricole), Claudio Cecchinelli (Point Focal Bergame Ville Créative Unesco pour la Gastronomie), Federico Francesco Ferrero (nutritionniste), Simone Mellano (Directeur d’Asprocarne Piémont).

Le dîner de gala créatif

Le point culminant de l’événement sera l’International Dîner de Gala Créatif au Mudetle nouveau Musée de la Truffe d’Alba, 26 novembre, avec des chefs de villes créatives UNESCO pour la gastronomie, de France, du Liban, d’Espagne et du Portugal, ainsi que des chefs locaux et très renommés Enrico Crippa. En effet, les villes de Rouen (chef Flore Madelpuech, La Table de Flore), Zhale (Focal Point Michel Abou Abboud), Denia (chef Alberto Ferruz, BonAmb**) et Santa Maria da Feira (chef Luis Sotto Mayor) seront ceux qui ont créé, avec Enrico Crippa, le chef Piazza Duomo*** d’Alba, un menu expérimental entre cultures internationales qui se testeront avec des produits locaux.

Le programme de la deuxième journée : 27 novembre

Le Le 27 novembre, la journée sera ouverte par le chef Enrico Crippa et sera entièrement dédiée à la Franceavec des interventions visant à explorez l’avenir de la pâtisserie et de la cuisine au-delà des Alpes. Des chefs à la résonance internationale comme Blanche Loiseau (Loiseau du temps, Besançon), Boris Harispe (L’Abissiou*, Sable-d’Olonne), Kazuyuki Tanaka (Racine**, Reims), Loïc Villemin (Toya*, Faulquemont), Jérôme Jaegle (Alchémille*, Kaysersberg-Vignoble), Muriel Aublet-Cuvelier (chef-pâtissier, Paris), Jérôme Schilling (Lalique**, Bommes), Marius Dufay(Mirazur***, Menton), Régis Marcon (Restaurant Marcon ** *, Saint-Bonnet-le-Froid), évoquera l’évolution de la gastronomie française et son impact sur les nouvelles générations.

A la fin des deux jours nous célébrerons 60e anniversaire du concours gastronomique et œnologique « Il Piatto d’Oro », qui a contribué au développement du système de restauration et de tourisme des Langhe et du Roero. La remise des prix des lieux ayant participé à l’initiative aura lieu du 10 au 24 novembre le lundi 27 novembre à 17h.

Le Festival Food For Future est rendu possible grâce à la contribution du Ministère du Tourisme, de la Région Piémont et de la Fondation CRC. L’entrée est gratuite, et l’événement aura lieu au Teatro della Gastronomy dans la salle historique du Teatro Sociale G. Busca d’Alba. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter le site officiel du festival : www.foodforfuturefestival.it.