Né en 1942, Iginio Massari, le maître pâtissier par excellence, souffle aujourd’hui 79 bougies. On retrace son parcours, de l’ouverture de la pâtisserie à Brescia aux expériences télé, jusqu’aux nouveaux projets
Joyeux anniversaire à Iginio Massari qu’aujourd’hui, 29 août, célèbre son date d’anniversaire. Soixante-dix-neuf ans dont cinquante vécus dans sa pâtisserie qui, avec les concours remportés et les récompenses nationales et internationales reçues dans sa carrière, l’a consacré meilleur chef pâtissier italien du monde.
Portrait d’un maître pâtissier
Après une formation en Suisse, aux côtés du maître pâtissier Claude Gerber, et une longue expérience dans l’industrie agroalimentaire, en 1971, Iginio Massari ouvre le Pâtisserie Vénétie à Brescia, sa ville natale, où les produits au levain qui l’ont rendu célèbre sont encore aujourd’hui cuits – surtout les panettone qui à Noël se vend comme des petits pains, mais aussi le bossola, dessert typique de Brescia – ainsi que des gâteaux, des biscuits, des gâteaux aux prunes, des macarons, des pralines, des gelées. La philosophie du professeur ? Ne cessez jamais de chercher le la perfection, non seulement dans la qualité de la nourriture, mais aussi dans la présentation qui doit être belle, élégante, engageante.
Iginio Massari : le personnage
Talent, passion, dévouement et discipline stricte sont les ingrédients qui l’ont mené au succès et qui lui ont permis de conquérir le grand public à travers la télévision. De Chef cuisinier à L’homme doux, le roi de la pâtisserie a montré son charisme singulier sur le petit écran au point d’en devenir un vrai personnage, protagoniste aussi de goliardics mème sur les réseaux sociaux et de imitations comiques comme celui mis en scène par Fabio De Luigi.
Où déguster la pâtisserie de Massari
De retour à la pâtisserie, les créations de marque Haute pâtisserie Iginio Massari, ils peuvent être dégustés, ainsi qu’à Brescia, également en Milan, Turin, Vérone, et à partir de l’automne prochain, une Florence, une ville où le grand pâtissier, toujours flanqué de fils Débora et Nicola, ouvrira le plus grand magasin d’Italie, à l’intérieur de l’hôtel Helvetia & Bristol. Une seule question demeure : sur quel gâteau le maître soufflera-t-il les bougies ?
