C’est vrai que le des fraises augmenter la glycémie? Quand il s’agit de fruits et de sucre dans le sang, il y a tellement de fausses croyances, ainsi que les doutes qui tournent autour du sujet. Donc, savoir si les fraises augmentent la glycémie est une question qui non seulement souffre de diabète ou a le problème de l’hyperglycémie, mais aussi ceux qui veulent simplement garder le taux de sucre dans le sang sous contrôle, dont les changements soudains peuvent au fil du temps augmenter le risque de surpoids et de plusieurs maux et maladies, dont le diabète de type 2. La fraise, en saison d’avril à juillet, est avant tout un aliment fonctionnel aux nombreux bienfaits pour la santé, comme le souligne une revue de l’Éducation. Mais les fraises augmentent-elles la glycémie ? Nous avons posé la question à Frances Berettabiologiste nutritionniste, auteur du livre Ventre en bas… moral en haut !.
Quel est l’index glycémique des fraises ?
« La consommation de fraises, comme tous les fruits, fait monter la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang car elle apporte des sucres, dont du fructose. Cependant, il ne faut pas trop s’inquiéter de cet effet car les fraises ont un index glycémique bas », explique la nutritionniste Francesca Beretta. « En mangeant des fraises, la glycémie va monter très lentement, sans pics glycémiques, donc sans les changements rapides qui avec le temps font grossir et créent des problèmes de santé, dont le diabète. En fait, ce fruit a un index glycémique de 25 et donc un impact légèrement inférieur sur la glycémie même par rapport à de nombreux autres fruits de saison comme les abricots et les prunes. Le mérite est de la présence de fibres qui ralentissent l’absorption des sucres et permettent une libération lente de l’énergie ».
Les personnes hyperglycémiques peuvent-elles manger des fraises ?
« Absolument », déclare la nutritionniste Francesca Beretta. « La croyance selon laquelle les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas manger de fruits est fausse. Même les personnes souffrant d’hyperglycémie peuvent manger des fruits, à condition de le faire en quantité suffisante et de privilégier les variétés à index glycémique plus bas, comme les fraises, qui font partie des fruits qui font le moins monter la glycémie et peuvent donc être consommées sans problème.
Combien de fraises pouvez-vous manger chaque jour ?
« Le lignes directrices pour une alimentation saine recommandent la consommation de trois portions de fruits par jour, soit environ 300 ou 400 grammes », explique la nutritionniste Francesca Beretta. « L’idéal serait d’alterner les différentes variétés saisonnières pour assurer une excellente diversité de nutriments. Disons que vous pouvez facilement consommer jusqu’à 3 onces de fraises par jour, ce qui correspond plus ou moins à une vingtaine de fruits ». Les avantages pour la santé? La fraise, comme le soulignent plusieurs études, est une mine d’antioxydants qui aident à contrer le stress oxydatif et les états inflammatoires. En effet, ils contiennent de grandes quantités d’anthocyanes, les pigments responsables de leur couleur rouge, des polyphénols, des ellagitanins et des flavonones. Des recherches récemment publiées ont montré que les fraises sont une source utile de vitamine C et d’acide folique et peuvent aider à améliorer le potentiel antioxydant des lipoprotéines de basse densité, également appelées mauvais cholestérol, chez les jeunes femmes en bonne santé.
Quand manger des fraises ?
Vaut-il mieux manger des fraises au petit-déjeuner, après les repas ou en collation ? En réalité, chaque moment de la journée est le bon pour consommer des fruits, dont des fraises. « Personnellement, je recommande de les consommer en collation entre un repas principal et un autre. En effet, les fraises ont un bon pouvoir rassasiant, du fait de la grande quantité d’eau et de fibres, et apportent très peu de kilocalories, environ 30 pour 100 grammes. Ils sont aussi bons en fin de repas. Quelques fraises sont une excellente solution pour étancher l’envie de dessert qui peut apparaître en fin de déjeuner ou de dîner».
Comment associer les fraises à table pour ne pas faire monter la glycémie ?
« Heureusement, les fraises ont un index glycémique bas. Cela signifie que l’impact sur la glycémie est très faible. Pour l’atténuer davantage, les fraises peuvent être consommées en collation avec des noisettes, des amandes ou des noix. Les graisses et les protéines des noix vont aider à maintenir la courbe glycémique, sans former de pics».
