Tu sais qu’est-ce que le beurre clarifié? Vous en avez certainement entendu parler. Disons tout de suite que le beurre clarifié non seulement ce n’est pas à éviter, mais en fait, à petites doses, c’est même bon pour vous. Les origines de cet ancien produit …
Étiquette : clarifié
Veau au beurre clarifié au cognac
La consistance la plus tendre, presque fondante et la saveur la plus élégante sont obtenues avec la technique spéciale que Gualtiero Marchesi a enseignée au jeune Oldani, découvrez-la dans cette recette Ingrédients 1kg de beurre 50g de cognac 250g de veau Durée: 1h40 Niveau: Facile …