Le œuf ils sont l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine, mais aussi l’un des plus gaspillés. En effet, de nombreuses recettes de pâtes et de douceurs nécessitent l’utilisation du jaune et non dublanc d’oeuf qui finit souvent à la poubelle. Communément appelé « …
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Recette Jaune d’oeuf mariné, crème de pois chiches, Saint-Jacques et citrons confits
Composez les plats à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre : sur le fond faites une couche avec la crème de pois chiches, puis une avec les pétoncles hachés. Déposez les jaunes d’oeufs légèrement débarrassés du mélange de sel et de sucre, et …
Recette Emincé de boeuf mayonnaise au blanc d’oeuf et sauce aux anchois
Battez les blancs d’oeufs au fouet à l’aide d’un grand bol, ce qui vous permettra d’intégrer facilement beaucoup d’air et ainsi d’obtenir une texture soyeuse et onctueuse. Lorsque les premières bulles commencent à bouillonner, ajouter l’huile de tournesol petit à petit en continuant de fouetter. …
Crème de marrons, burrata, jaune d’oeuf et truffe
Ingrédients pour CRÈME DE MARRON 1 litre de bouillon de poulet 400 g de châtaignes fraîches 1 poireau ½ échalote ½ verre de porto rouge Laurier Huile d’olive vierge extra sel poivre Ingrédients pour LA BURRATA 1 burrata d’environ 250 g crème fraîche Ingrédients pour …
Si la crème devient un plat unique : un jaune d’œuf vous sauvera
Ajouter un jaune d’œuf à une soupe est un moyen rapide d’apporter un seul plat à la table. Voici de nombreuses idées veloutées pour ravir le palais Avec le premier froid il n’y a rien qui réchauffe le ventre et le cœur comme une soupe, …
Jaune d’oeuf mariné, omelette blanche et courgettes au sésame
Ingrédients 300 g de courgettes trompette 230 g un disque de pâte feuilletée étalée 150 g de petites courgettes 6 œufs sauce soja mirin (condiment japonais à base de vin de riz doux) sucre en poudre graines de sésame ciboulette piment sec sel Huile d’olive …
Tagliolini au jaune d’oeuf, fèves, poireaux et courgettes
Ingrédients 250 g de farine 00 220 g de poireaux 150 g de courgettes épluchées 150 g de fèves fraîches décortiquées 10 jaunes menthe marjolaine Huile d’olive vierge extra sel poivre Durée: 50 minutes Niveau: Moyen Dosage : 4 personnes Pour la recette nouilles aux jaunes, …