Ajouter un jaune d’œuf à une soupe est un moyen rapide d’apporter un seul plat à la table. Voici de nombreuses idées veloutées pour ravir le palais
Avec le premier froid il n’y a rien qui réchauffe le ventre et le cœur comme une soupe, une soupe ou une soupe. Avec le froid, cependant, vous avez souvent encore plus faim et ces plats seuls peuvent ne pas suffire. L’idéal serait beau plat unique vous n’avez donc pas à passer trop de temps dans la cuisine. Comment combiner les deux ? Nous avons la solution : soupe avec oeuf.
Jaune cru ou cuit ?
Il suffit de très peu pour transformer votre soupe de légumes préférée en un seul plat, parfait pour, entre autres, enfants inappétissants ou en sevrage. UNE jaune d’œuf (par personne) jambon cru ajouté en fin de cuisson et quand le feu est éteint, il s’épaissit et donne onctuosité au velouté. La chaleur de la crème cuit le jaune et le résultat sera riche et irrésistiblement similaire à la consistance d’une crème pâtissière.
Ceux qui, par contre, ne peuvent s’empêcher d’avoir beaucoup couleurs dans le pot, peut émietter un jaune d’oeuf dur sur le bol vapeur. Et s’il y a une soupe de carottes, de potiron ou de tomates, vous serez plein d’énergie et de couleurs chaudes.
Quelques idées de combinaisons
UNE Velouté de poireaux et pommes de terre il est parfait avec des jaunes d’oeufs crus, ajoutés en fin de cuisson. Dans l’assiette, pour compléter le dîner, des flocons de pecorino, de l’huile d’olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu.
Un classique velouté « vert« Avec des betteraves, des brocolis, des épinards, des courgettes et tous les légumes verts disponibles, il devient gai et coloré avec le jaune d’œuf émietté dessus : un aliment réconfortant pour les enfants. Si par contre la crème est pour adultes, en fin de cuisson, ajoutez, en plus de l’œuf, quelques croûtons et un filet d’huile. Un bon verre de vin accompagnera parfaitement le repas.
Et les champignons ? Épaissir le Champignon velouté avec du jaune d’oeuf en fin de cuisson pour un tout nouveau goût ! Et, au printemps, on ne peut pas manquer Velouté d’asperges à servir avec des asperges crues et rôties un jaune d’oeuf cru pour chaque plat, chaque convive fera alors la magie.
Velouté d’œufs en version gourmande
La soupe à la crème au jaune d’œuf est-elle juste une solution rapide et maison pour combiner les premiers et les deuxièmes plats ? Non, en effet, cela peut devenir un plat gastronomique. Notre recette Jaune frit, crème de topinambour et truffes le prouve.
