Nous ne sommes pas et ne serons jamais au niveau des États-Unis où les un barbecue – synonyme de grillades, presque toutes les viandes – est un élément social, qui atteint son maximum le 4 juillet, jour de l’Indépendance. Sauf dans les grandes villes, le …
Étiquette : frères
Œuf d’artichaut, la recette intemporelle des frères Serva
Il est là depuis 1963 à Rivodutri, dans la province de Rieti la Truite des Frères Servaaujourd’hui un restaurant de haute cuisine, un moment de rafraichissement manger au bord de la rivière à la source de Santa Susanna. Ici, disent-ils, bien avant laoeuf d’artichaut « Rolanda …
Varvara, les frères qui signent la viande des grands restaurants
Des trois étoiles Michelin aux trattorias branchées, la viande provient d’une petite boutique d’Altamura. Le nom Varvara apparaît dans les menus les plus prestigieux : nous sommes allés les visiter, d’où tout vient Varvara. Un nom que l’on retrouve de plus en plus inscrit sur …
Isabella Potì et les nouveaux frères
Peu de changements de menu méritent l’attention et l’un d’entre eux est celui du restaurant Bros à Lecce. La carte printemps/été 2021 parle de la mer, des rances, des fromages végétaux et de la conscience environnementale. Entretien avec Isabella Potì Bros rouvre et rouvre avec …