Le risotto à tomate, framboise, ortie, pesto de feuilles de céleri c’est une entrée qui joue avec des saveurs différentes et inattendues, qui ensemble sont en parfait équilibre. La tomate et la framboise ont un goût sucré qui se termine par une note acidulée, tandis …
Étiquette : orties
Comment récolter et cuisiner les orties
Tenu à distance de sécurité en raison de son effet urticant, leortie c’est en fait une plante médicinale bien connue dans le tradition à base de plantes. Depuis l’Antiquité, il était d’usage de récolter l’ortie avant la fin du printemps, lorsqu’elle était utilisée en cuisine, …
Risotto aux trois orties
Les fausses orties et la parietaria, contrairement à l’ortie, ne piquent pas et peuvent également être consommées crues, pour mieux capter la saveur herbacée et fraîche Ingrédients 360 g de riz Carnaroli 300 g d’orties 100 g de fausses orties (Lamium purpureum) 100 g de …