Le risotto à tomate, framboise, ortie, pesto de feuilles de céleri c’est une entrée qui joue avec des saveurs différentes et inattendues, qui ensemble sont en parfait équilibre. La tomate et la framboise ont un goût sucré qui se termine par une note acidulée, tandis que les feuilles de céleri et l’ortie ont une saveur fraîche, herbacée et aromatique. Nous avons également fait cuire le risotto dans un bouillon créé avec de l’eau, de la purée de tomates, de la sauce Worcestershire et du Tabasco, qui ajoutent la note épicée manquante au plat.
Risotto au pesto de tomates, framboises, orties, feuilles de céleri
