Ce poulet dans une poêle à la sauce tomate est un riff du classique steak italien alla Pizzaiola. Dans cette recette d’escalopes de poulet, les fines poitrines de poulet sont rapidement poêlées, mijotées dans une sauce aux tomates et aux câpres aux herbes, et finies …
Étiquette : Pollo
Pollo est le nouvel orto. C’est pourquoi les chefs font maintenant le poulailler
Après le jardin, les chefs réévaluent le poulet « pauvre » et se rendent à l’élevage. Ciccio Sultano prend l’aire de battage, Giuseppe Iannotti achète l’incubateur et Errico Recanti prophétise : arrêtons l’exotisme, retournons au rustre le poulailler est la dernière frontière pour les chefs, et (faire …