Ingrédients Pour la pâte brisée
- 225 g de farine 00
- 140g de beurre
- 70g de sucre
- farine de noisette
- Le Lait
- un petit oeuf
- un jaune
- noisettes hachées
- sel
Ingrédients Pour la garniture
- 170 g de yaourt grec
- 125 g un panier de myrtilles
- 125 g un panier de mûres
- 100 g de chantilly fraîche
- 40 g de sucre semoule
- sucre en poudre
- un limon
Pour la recette de la tarte forestière, travaillez rapidement du bout des doigts les farines avec le sucre, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel pour obtenir un mélange farineux grossier. Mélangez-le avec l’œuf, façonnez-le en boule, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Pour la garniture : recueillir 100 g de myrtilles, du sucre semoule et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Chauffer à feu très doux et cuire 3-4 minutes à partir de l’ébullition, puis mixer et laisser refroidir la sauce (coulis). Mélanger le yaourt grec avec le sucre glace, le zeste de citron vert râpé et incorporer délicatement la chantilly. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
Pour la tarte : étaler la pâte brisée en un disque (diamètre 28 cm) de 3 mm d’épaisseur. Garnissez-en un moule à cake de 20 cm. Découpé
le bord, badigeonnez-le d’un jaune d’oeuf battu avec un peu de lait. Saupoudrez-le de noisettes concassées. Disposer un disque de papier cuisson sur la pâte, remplir le moule de légumineuses séchées et cuire à blanc au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir. Verser le coulis dans la crème au yaourt et mélanger brièvement pour obtenir un effet marbré. Remplissez la tarte de crème et complétez avec les myrtilles et les mûres restantes.
