Quand cela vient à recettes traditionnelles régional italien on se réfère inévitablement aux préparations locales, celles qui changent souvent même au sein d’une même région. Bien qu’il existe en fait des contaminations visibles entre les recettes typiques du nord, du centre et du sud, l’une des richesses indéniables de notre terre est l’unicité des plats typiques de chaque localité.
Comment naissent les recettes traditionnelles et les plats locaux
Tout commence à partir disponibilité des ingrédients et aussi de traditions du territoire. Pour comprendre l’importance des économies anciennes dans les traditions culinaires régionales, il suffit de comparer les deux îles principales. La Sicile, bien que présentant quelques anomalies héritées des dominations, se caractérise par diverses préparations à base de poisson, d’herbes de garrigue et de légumes. La Sardaigne, en revanche, où les populations vivaient traditionnellement dans l’arrière-pays, a développé une cuisine étroitement liée aux fruits de l’agriculture comme la viande et le fromage. Trouvons-en un situation similaire dans les préparations typiques de l’île d’Ischia. Les gens, qui vivaient principalement dans l’arrière-pays, ont donné naissance à des plats traditionnels à base de viandes blanches comme le poulet et le lapin all’Ischitana. Et bien que chaque région ait son histoire et son passé, la beauté de notre presqu’île, c’est que quand il s’agit de manger, on s’entend tous. Autant avoir assimilé et mélangé au fil des années les origines de certaines préparations que l’on retrouve désormais sur toutes les tables italiennes. On parle de plats comme les lasagnes, les tagliatelles al ragù, la pizza, les petits pois au lard, le risotto, les fleurs de courgettes farcies, le castagnaccio, le tiramisu, les pâtes au pesto, le veau sauce au thon…
Si vous aussi vous avez faim, cela signifie que le moment est venu d’aller à la cuisine et de préparer quelque chose de bon, en vous laissant inspirer par cette collection de plats traditionnels et en découvrant quelque chose que vous ne saviez peut-être pas sur leur origine.
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50 recettes régionales traditionnelles
