Cannellonis, frits, rôtis au vin: ils ne semblent pas être des plats parfaits pour Dimanche midi? Ils font partie des grands cultes de la cuisine italienne auxquels Luca Pappagallo a dédié la nouvelle édition de son programme qui vient de sortir le Réseau alimentaire (tous …
Étiquette : régionales
Les chaînes d’épicerie régionales à la croissance la plus rapide en Amérique
Pour de nombreux traditionnels épiciers américains, ère de pandémie ventes booste sont partis depuis longtemps. Discounters se développent de manière agressive à une époque où le consommateur trouve ses propositions de valeur plus irrésistibles que jamais. Le recrutement et la fidélisation des employés restent un …
Antonia Klugmann et la cuisine italienne à l’Unesco : « Vive les particularités régionales »
Nous avons demandé Antonia Klugmann un commentaire sur l’actualité de la candidature de la cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle. Voici ce qu’il nous a dit. « Ce fut une grande joie d’apprendre que la cuisine italienne est définitivement inscrite au patrimoine immatériel de …
50 recettes régionales traditionnelles à essayer absolument
Quand cela vient à recettes traditionnelles régional italien on se réfère inévitablement aux préparations locales, celles qui changent souvent même au sein d’une même région. Bien qu’il existe en fait des contaminations visibles entre les recettes typiques du nord, du centre et du sud, l’une …
Nougat : une grande histoire pleine de variations régionales
Si vous lisez cet article c’est parce que Nougat vous l’aimez – ou du moins cela vous intrigue. Comme tout bon débat qui se respecte, entre fans de deux factions opposées il y en a toujours une « troisième voie ». Et, à Noël, parmi les intégristes …
Les recettes régionales du temps du merle
Que mangez-vous les trois jours les plus froids de l’année ? Voici les plats traditionnels dont le luganega, la cassoeula ou la polenta, les frites, la morue ou le porc Nous sommes entrés dans ce qu’on appelle dans le centre-nord de l’Italie les jours du …
Nos joyeuses recettes régionales : renouvelées, plus faciles et plus durables
La tradition régionale est une source inépuisable d’excellents plats, riches d’histoire et de bons ingrédients. Nous avons demandé à nos chefs de les interpréter avec de nouveaux critères : plus de légèreté, de durabilité, de précision. Le livre de recettes du numéro d’octobre de La …
Ligurie : 6 spécialités régionales
Venez #InViaggioConLCI en Ligurie: nous dégusterons les meilleures spécialités de la région, du pesto génois au sirop de rose Pas que du pesto : la Ligurie regorge de spécialités gastronomiques à découvrir. En voici 6 qui représentent les traditions de la région ! Chinotto de …