Le anchois trempés ils sont faciles à préparer, les ingrédients sont bon marché, leur préparation n’est pas compliquée et le leur goûter c’est tout simplement exquis.
Il s’agit d’une recette typique de la Campanie mais maintenant le anchois trempés peut être trouvé répandu dans Restaurants (et dans les maisons) dans toute l’Italie. Le nom un peu particulier c’est grâce aux deux principaux ingrédients qui composent le plat: chapelure et anchoisparfumé au persil, à l’huile, à l’ail et au citron.
Ils peuvent devenir un deuxième plat parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide mais ils peuvent aussi le faire hors-d’oeuvre ou plat pour un apéritif maison renforcé.
Anchois trempés : la recette
Ingrédients
400 g d’anchois de taille moyenne
50 g de chapelure
2 gousses d’ail
15 g de câpres salées
Huile d’olive vierge extra
1 citron
persil frais au goût
Sel et poivre au goût
Méthode
Pour préparer le anchois trempés commencer par nettoyer le poisson, en enlevant la tête, les entrailles et les os et en le lavant soigneusement. Séchez le anchois avec du papier absorbant ou un torchon puis mettre la peau d’un citronpersil, ail, je câpres (préalablement dessalé) et de la chapelure. Comme alternative à la chapelure, vous pouvez griller des tranches de pain puis faites-les en petits morceaux et ajoutez-les au mélange. Mélanger tous les ingrédients puis assaisonner avec le jus de citronun fil de huile huile d’olive extra vierge, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Ensuite, prenez le anchois et disposez-les dans un plat allant au four, avec la peau au fond du moule. Assaisonner d’huile puis saupoudrer le poisson avec le mélange de chapelure. Versez encore un peu d’huile sur anchois trempés puis les faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant environ 15 minutes.
Servez-les encore chauds !
Pour d’autres délicieuses recettes aux anchois, faites défiler les images
