Ingrédients
- 600 fromages frais à tartiner
- 200 g de sablés cacao
- 200g de crème
- 180g de sucre
- 60g de beurre
- 60g de chocolat noir
- 50g de noisettes
- 30 g de cacao amer
- 20 g de gélatine alimentaire en feuilles
- 3 paquets de framboises de 125 g chacun
Pour la recette un peu de cheesecake cacao et framboise, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mélange les sablés, puis ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu. Ajoutez ensuite les noisettes et mixez à nouveau, afin de hacher grossièrement les noisettes.
Verser ce mélange dans un moule (ø 20 cm) tapissé de papier cuisson et égalisez-le en le pressant bien : vous devrez former une base compacte. Placer le moule au réfrigérateur.
Enchevêtré fromage avec 100 g de sucre, crème et cacao en poudre.
Dissoudre dans une casserole la moitié de la gélatine essorée. Mélangez-le ensuite avec quelques cuillerées du mélange de fromages, puis ajoutez-le au reste du mélange.
Versez sur la base des biscuits, égalisez-le et remettez-le au réfrigérateur.
Collecter 2 paquets de framboises dans une casserole avec 80 g de sucre et 1 tasse d’eau et cuire 3 minutes à partir de l’ébullition.
Éteignez, tamisez les fruits non cuits. Dissoudre le reste de gelée pressée dans le mélange encore chaud.
Verser le mélange de framboises sur le fromage à la crème et décorer immédiatement avec les framboises entières restantes, afin qu’elles s’enfoncent partiellement dans la gelée.
Ranger au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir en décorant au choix avec des fleurs comestibles ou des feuilles d’herbes aromatiques.
