Que sont les courgettes trompettes ? Ce sont des légumes typiques de la cuisine ligure, leurs particularités les rendent très polyvalents en cuisine. Suivez nos recettes pour les cuisiner au mieux !
Apéritifs, entrées, tartes salées, accompagnements, omelettes. Ils se prêtent à tous ces recettes les courgettes trompettes qui sont largement utilisés dans la cuisine typique de Ligurie et ils sont de plus en plus demandés dans toute l’Italie en raison de leurs particularités.
De couleur vert clair, le courgettes trompettes, doit le Prénom à leur forme: très long et fin avec un arrondi final, semblable à une « trompette ».
Courgettes trompette : les caractéristiques
le courgettes trompettes ils ont un saveur douce et délicate, le goût est plus aromatique que celui des courgettes normales, la texture est plus croquante et la pulpe Suite compact.
Les graines sont toutes concentrées dans le renflement final, donc presque toute la trompette se compose d’un pulpe un soda de qualité supérieure, ce qui le rend parfait pour être utilisé en cuisine.
La saison des courgettes trompettes
La récolte des courgettes trompette a lieu dès les premiers jours de juin jusqu’à ce que septembre. Si on les laisse gonfler sur la plante, les courgettes trombetta prennent une couleur cuivrée et si elles sont conservées au frais en cave elles durent tout l’hiver et servent à aromatiser soupes est soupes de légumes. Enfin, vous pouvez laisser les fruits attachés à la plante jusqu’àL’automne transmis, c’est-à-dire quand ils seront beaucoup plus gros et pourront être consommés comme un seul citrouille.
Recettes avec des courgettes trompettes
Une façon très simple de cuisiner courgettes trompettes est de les faire bouilli ou alors les cuire à la vapeur et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, de l’ail et du persil haché. Alternativement, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail non pelée. Ou que diriez-vous d’essayer le nôtre recettes avec des courgettes trompettes ?
Pâtes aux courgettes trompette et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de courgettes trompettes
320g de penne rigate
50 g de parmesan râpé
2 saucisses de porc
1/2 oignon
sel
Huile d’olive vierge extra
Méthode
Laver le courgettes trompettes et les couper à rondelles minces. Eplucher et hacher le oignon. Dans une grande poêle versez 4 cuillères à soupe d’huile et faites-les revenir courgette jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré. Réserver les courgettes et dans la même poêle verser encore 2 cuillères à soupe de huile et le oignon. Lorsque ce dernier est transparent, rejoignez-les saucisses privé de l’enveloppe et réduit en morceaux et brun. Ajoutez ensuite le courgettes trompettes dans la poêle avec la saucisse et bien mélanger, en poursuivant la cuisson quelques minutes. Assaisonnez avec du sel. Faire bouillir une casserole d’eau, saler et cuire les fusilli al dente. Égoutter le Pâtes est sauter rapidement dans la casserole avec l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans les assiettes, saupoudrer généreusement de parmesan râpé est servi de suite.
Courgettes trombetta grillées à la feta
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de courgettes trompettes
150 g de féta
60 g de pignons de pin
10 g de feuilles de menthe fraîche
1/2 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
sel
Méthode
Laver et découpé en tranches le subtilement courgettes trompettes. Chauffer un sur le poêle casserole en fonte et quand il fait chaud, brûlez rapidement les courgettes. Disposer les courgettes trombetta grillées sur un plat de service.
Faites chauffer une petite poêle antiadhésive sur la cuisinière et quand elle est chaude griller les pignons de pin en les déplaçant souvent pour ne pas les brûler. Quand ils dégagent l’odeur classique de la résine et ont pris une couleur dorée, ils seront prêts. Préparez séparément un haché de menthe est Ail, ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge et bien mélanger.
Émiettez le feta avec les mains et l’étaler sur les courgettes trombetta grillées. Assaisonner avechuile de menthe, ajouter les pignons de pin, saler et servi.
Tarte salée aux courgettes trompette: recette typique de Sanremo
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de courgettes trompettes
250 g de farine 00
100 g de parmesan râpé
90 g de lait entier frais
90 g d’oignon blanc
50 g de riz original bouilli
50 g d’eau tiède
2 oeufs
Huile d’olive vierge extra
sel
poivre noir
Méthode
Tamiser là farine sur la planche à pâtisserie, faire la fontaine et verser lel’eau, les lait, 3 cuillères à soupehuile et une cuillère à café de sel. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et faites reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four un 170° en mode statique. Lavez et râpez le courgettes trompettes. Hacher le oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile. Baisser le feu, ajouter les courgettes trompettes et cuire une minute. Éteignez, ajoutez le riz, les Parmesan, les des œufs, ajusté par sel est poivre et bien mélanger.
Sur une planche à pâtisserie farinée étaler la pâte à une épaisseur de 3 mm et en utiliser une partie pour tapisser une casserole d’un diamètre de 20 cm. Percez le fond avec les dents d’une fourchette et versez la garniture. Ramassez maintenant la pâte restante, faites un couverture et bien sceller Pâtes pincer le bord avec les doigts. Marquez la surface en faisant de petites entailles avec des ciseaux et badigeonnez avec une saumure faite avec une cuillère à soupe d’huile, une d’eau, du sel et du poivre. Enfournez à 170°C pendant une heure.
Laissez refroidir avant de servir.
Crêpes salées aux courgettes trompette et crème sure
Ingrédients pour 4 personnes
375 g de courgettes trompettes
180 g de farine 00
125 g de lait frais
100 g de crème sure
50 g de parmesan
2 oeufs
1 noix de beurre
1 cuillère à café de levure pour quiches
sel
Méthode
Laver le courgette, les râper avec une râpe à gros trous et les recueillir dans un bol. Rejoins farine tamisé avec le Levure, les parmesan râpé et une prise de sel. Dans un bol séparé claquer légèrement le des œufs, versez-les dans le bol avec les courgettes, ajoutez les lait et bien mélanger. Quitter reposer le mélange pendant environ 20 minutes.
Mettre le feu à feu moyen un poêle antiadhésif et fondre un noix de beurre. Ajouter une généreuse cuillerée du mélange et faire cuire la crêpe environ une minute de chaque côté, en ne le retournant que lorsque les petites bulles qui se formeront à la surface commencent à éclater. Procédez ainsi jusqu’à épuisement du mélange. Servir accompagnant immédiatement avec là crème aigre.
