Ingrédients
- 250 g de concombre pelé
- 125 g de pousses d’épinards
- 125 g de yaourt nature
- 50g de poivre vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de menthe
- 1 avocat
- citron
- la glace
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
Pour la recette de gaspacho vert, mixez les légumes et l’avocat avec l’ail et les herbes et le yaourt avec du sel, du poivre et le jus d’1/2 citron jusqu’à consistance lisse. S’il est trop épais ou si vous l’aimez très frais, ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau. Servir avec un filet d’huile et quelques gouttes supplémentaires de yaourt.
À savoir: Le gaspacho, né dans le sud de l’Espagne, est une soupe de légumes crus que les agriculteurs apportaient dans les champs comme collation rafraîchissante tout en travaillant. Il est généralement rouge en raison de la présence de tomate, parmi les ingrédients typiques avec le concombre. Beaucoup ajoutent des glaçons pour accentuer l’effet rafraîchissant.
Pour des cubes originaux, mettre les feuilles d’herbes aromatiques dans les moules à glaçons, remplir d’eau et congeler au congélateur.
