Le pain n’est jamais jeté. Il se transforme. Un commandement de tradition que l’on retrouve aussi dans ce dessert. A enrichir de glace
Ingrédients
- 700g de lait
- 400 g de pain sec
- 100g de cacao
- 100g de raisins secs
- 100 g de macarons secs
- 100 g de cassonade
- 80g de chocolat noir
- 70 g de pignons de pin
- 2 oeufs
- liqueur d’amaretto
- beurre et sucre pour le moule
- sel
Pour la recette du gâteau de pays, faire tremper les raisins secs dans la liqueur d’amaretto, dans un bol.
Couper le pain en petits morceaux et le mouiller avec du lait; laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps pour qu’il soit bien imbibé.
Le casser puis avec vos mains, et pressez-le légèrement, puis mélangez-le avec les amaretti émiettés, le cacao tamisé et la cassonade. Ajouter les œufs battus avec une pincée de sel, les raisins secs pressés, les pignons de pin, le chocolat haché.
Verser la polenta obtenue dans un moule beurré et sucré et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes. Recouvrez le moule de papier aluminium, si vous constatez que le gâteau a tendance à trop foncer en surface.
Servir à déguster avec des boules de crème glacée à la vanille ou à la crème.
