La Viennetta maison : classique ou spéciale ?

Préparez-en un gâteau à la crème glacée à la maison, c’est plus facile qu’il n’y paraît et il y a tellement de façons de le faire. Par exemple, si vousété il n’y en a jamais en pénurie dans votre congélateur Viennetta, sachez que vous pouvez essayer de le préparer maison, et même dans des versions plus délicieuses. Comme, comment? Nous vous l’expliquerons immédiatement.

Le moule parfait pour la Viennetta maison

Pour obtenir exactement la même forme que la Viennetta originale, vous pouvez acheter un moule en ligne, en évitant toutefois ceux en silicone qui ne sont pas bons pour les gâteaux à la crème glacée. Si vous ne trouvez pas le bon moule vous pouvez opter pour celui que vous utilisez pour leAmor polenta qui a une surface nervurée qui rappelle quelque peu la Viennetta. Sinon un moule à pain classique c’est toujours une bonne idée.

La recette de la Viennetta maison

Comment procéder à la préparation de ce fameux gâteau à la crème glacée? Vous avez besoin:

Ingrédients

250 ml de crème fraîche
200 ml de lait concentré
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de sucre
cacao amer

Méthode

Faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie puis versez-le sur une grande feuille de papier sulfurisé en le badigeonnant pour qu’il devienne une plaque fine et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, fouettez très bien la crème avec le lait concentré et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser avec de la vanille ou avec quelque chose d’alcoolisé comme une cuillerée de rhum, car l’alcool aide à garder la crème glacée molle.
Couvrir un moule à cake de 20 cm de film alimentaire et verser quelques cuillères à soupe de crème sur le fond.
Laisser refroidir au congélateur pendant 10 minutes puis ajouter une couche de chocolat qui entre temps deviendra comme une feuille à découper délicatement en plusieurs parties, éventuellement de la taille de la forme du moule.
Laisser refroidir à nouveau au congélateur puis ajouter une couche de crème.
Quelques minutes au congélateur et plus de crème et ainsi de suite jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Laissez le gâteau glacé au congélateur pendant environ 5 heures puis sortez-le du moule et décorez-le avec le cacao non sucré.

Variante de yaourt

Vous pouvez remplacer le lait concentré par 130 g de yaourt grec si vous voulez un gâteau plus léger. Pour la colorer un peu, vous pouvez diviser la crème en deux parties en n’ajoutant que le cacao amer en une seule.
Le yaourt donnera un goût légèrement plus acide à la crème glacée, mais ça le fera quand même très doux surtout si vous optez pour du yaourt grec entier.

Variante mascarpone

Si vous n’aimez pas ou ne trouvez pas de lait concentré et si vous ne voulez pas de gâteau glacé au yaourt, utilisez-le 150g de mascarpone toujours fouetter avec la crème.
Le composé se révélera plus dense et la glace la plus compacte, mais décidément très gourmande !
Il va sans dire que dans ce cas vous pouvez ajouter une liqueur de café ou un petit café pour une partie de la crème variante tiramisu ou peut-être faire une couche de biscuits Pavesini trempés dans du café.

Viennetta aux biscuits

Et en parlant de biscuits, aimer le variante croustillante della Viennetta, celle aux sablés entre une couche et une autre de glace ?
Bien. remplacez simplement les feuilles de chocolat par des biscuits fins comme Oro Saiwa ou vous pouvez utiliser les deux et rendre la Viennetta encore plus riche.

Viennetta à la crème glacée

Si vous n’avez pas envie de faire le glace maison, Achète-le.
Laissez ramollir quelques minutes puis préparez le couches à l’intérieur du moule.
Vous pouvez également choisir des goûts différents et alternez-les avec des couches de biscuits ou de chocolat. Quelques exemples : pistache, noisette et vanille ; stracciatella et noix de coco; café, crème et chocolat.