Fraîche, juteuse et légère, cette salade de pêches est un régal. La pêches tardives de Leonforte Igp (province d’Enna), récoltées à partir de septembre, sont emballées une à une sur l’arbre, à la mi-juin, dans des sacs en papier parchemin qui les protègent des agressions extérieures, excluant ainsi l’utilisation de produits chimiques. Ils concentrent toute la saveur du fruit, jusqu’à ce qu’il soit mûr.
Les recettes les plus savoureuses du week-end du 10 septembre
