Le matin, le monde est divisé en deux : ceux qui préfèrent toujours et seulement le petit déjeuner savoureux et ceux qui aiment les sucreries et commencent la journée avec des gâteaux et des croissants. J’ai sans doute toujours fait partie de la première catégorie : manger sucré au petit-déjeuner ne me convient vraiment pas, même d’un point de vue bien-être : éviter les pics glycémiques le matin.
Je remarque toujours cette grande différence dans les hôtels où est servi un petit-déjeuner buffet : j’aime voir ce que les gens choisissent, surtout s’ils sont étrangers. On sait qu’en réalité, la majorité de la population mondiale prend un petit-déjeuner savoureux, tant à l’Est qu’à l’Ouest.
En Italie, au contraire, culturellement, le petit-déjeuner est Doux et peu abondant : on boit un café ou un cappuccino classique accompagné d’un croissant ou d’un café au lait et de biscuits ou de céréales si vous êtes chez vous. Ces dernières années, grâce à la mondialisation des habitudes, même en Italie, les gens bénéficient d’un petit-déjeuner plus varié et, dans certains cas, plus sain.
Si vous aimez les petits déjeuners salés, ou si vous avez simplement envie de changer pour une fois, découvrez ici quelques idées pour commencer l’année de la meilleure façon possible.
Petit-déjeuner salé : commençons par les œufs
Il n’y a pas de petit-déjeuner savoureux qui se respecte sans œufs dans l’assiette, qu’ils soient brouillés, frits ou à la coque. Mes préférés sont les œufs pochés, en anglais « œufs pochés ».
Pour moi, c’est la méthode la plus rapide et la plus légère pour les cuire, puisqu’ils sont cuits dans l’eau.
Voulez-vous connaître les secrets pour les réaliser parfaitement ? Suivez ma recette infaillible d’œufs pochés.
Il y a une raison pour laquelle on n’obtient jamais de bons œufs pochés, et je suis sûr de savoir laquelle.
Est-ce qu’on met du vinaigre dans l’eau de cuisson ? Si c’est le cas, vous n’en mettez probablement pas assez ; cependant, si vous ne le mettez pas, l’erreur est révélée.
Pour que le blanc d’œuf épaississe bien immédiatement dans l’eau de cuisson, il est très important qu’il y ait du vinaigre qui possède cette propriété.
Autre erreur à ne pas faire il ne faut jamais ajouter le sel dans l’eau de cuisson, cela rend également plus difficile la prise de l’œuf. Vous pouvez saler les œufs une fois cuits.
Alors voilà Comment préparer des œufs pochés à la perfection.
Prenez une casserole et remplissez-la d’eau.
Portez l’eau à ébullition, ajoutez-en un peuvinaigre de pomme ou de vin blanc (environ 100 ml pour 1 L d’eau) ou, par estimation, 2 cuillères à soupe de vinaigre pour une casserole pleine.
Baissez légèrement le feu pour que lel’eau reste juste en dessous du point d’ébullition (environ 90 degrés) car les bulles peuvent briser le blanc d’œuf.
À ce stade, utilisez une cuillère pour créer un léger vortex dans l’eau et plongez-y l’œuf.
Attendez Exactement 2 minutes de cuisson. Soulevez ensuite l’œuf à l’aide d’une écumoire, égouttez-le légèrement de l’excès d’eau et déposez-le délicatement sur l’assiette.
Puis ajustez sel Et poivre si tu veux.
Il est préférable de cuire 1 œuf à la fois.
L’une de mes recettes d’œufs préférées pour le petit-déjeuner sont les œufs Bénédicte, qui sont œufs pochés à la sauce hollandaise qui sont déposées sur une tranche de pain (ou traditionnellement sur des muffins anglais salés) avec lard.
Le oeufs florentine pour moi, ils sont encore meilleurs et ce sont des œufs pochés avec une sauce hollandaise posés sur une tranche de pain (ou des muffins anglais) avec épinards sautésdans certains cas, du jambon cuit (meilleur s’il est fumé) ou du bacon sont également ajoutés.
Une autre variante consiste à remplacer le bacon ou le jambon par du saumon fumé, c’est sans aucun doute la variante que je préfère et que je fais toujours à la maison. Les épinards ou l’avocat ne manquent jamais pour faire un bon toast à l’avocat.
Êtes-vous amateur de crêpes? Les avez-vous déjà essayés en version salée ?
En gros la recette est la même, mais sans sucre, que vous pouvez remplacer par un peu de parmesan.
Vous pouvez les utiliser comme base pour un plat complet avec des œufs et du bacon.
Je les adore garnis de lo avocat écraséqui n’est rien d’autre que leavocat écrasé et assaisonné avec de l’huile, du sel, du poivre et du saumon fumé.
Ou répandre avec chèvre ou de la ricotta, un peu de noix ou de noisettes et du miel d’acacia.
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Au lieu du toast habituel, essayons quelque chose de différent. En vous inspirant de la France, vous pourriez penser à vous préparer un bon toast, mais pas n’importe lequel, mais plutôt un Croque Monsieur qui est tout simplement pain grillé avec du jambon cuit et du fromage gratiné (on ajoute traditionnellement de la béchamel) ou un Croque Madame où l’on ajoute également un œuf.
