Ingrédients
- 200 g de champignons cardoncelli
- 200 g de fèves décortiquées
- 200 g de petits pois écossés
- 200g de brocoli
- 8 asperges blanches
- 8 asperges vertes
- 1 oignon rouge
- fleurs comestibles
- huile d’olive extra vierge
- sel
Pour la recette de la poêle de légumes sautés, nettoyez l’oignon, coupez-le en rondelles et faites-le tremper dans de l’eau froide.
Blanchir les fèves pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les refroidir, éplucher les plus gros, garder les autres entiers.
Blanchir les petits pois pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée et égoutter.
Nettoyer les asperges et les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, en le laissant entier.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle avec une pincée de sel, et faites revenir les champignons pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur.
Ajouter puis l’oignon bien égoutté, les fèves et petits pois, et les asperges. Faites sauter le tout à feu vif pendant 2-3 minutes et servez, en plaçant le brocoli au centre et en décorant de fleurs comestibles.
À savoir: au lieu de laisser le brocoli entier, vous pouvez le diviser en touffes, les couper en deux et les blanchir pendant 30 secondes, puis les faire sauter dans une poêle avec les autres légumes.
