C’est l’une des questions les plus posées sur le net… quel est le différence entre prosecco et spumante? Clarifions nos idées et comprenons quelle est la différence entre le prosecco et le vin mousseux, car ce ne sont pas exactement des synonymes mais ce ne sont pas non plus des mondes aussi éloignés qu’on le pense parfois !
Qu’est-ce que le prosecco
D’un point de vue strictement technique, la Prosecco est un vin blanc DOC (Appellation d’origine) ou DOCG (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie), pour ceux de Montello et Colli Asolani ou Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.
De quoi parle-t-on quand on dit vin mousseux ?
Parlons d’un catégorie vin : ceux qui quand la bouteille est ouverte, ils produisent de la mousse, causée par la présence de dioxyde de carbone produit par fermentation et donc non ajouté. Le vin mousseux peut être produit avec méthode classiqueaussi appelée champenoise, ou avec la méthode Martinotti-Charmat. Il existe des variantes de vins mousseux sur le marché sec, extra sec, brut et extra-brut: ces termes indiquent la douceur du vin mousseux.
La différence entre le prosecco et le vin mousseux
Le vin pétillantétant une catégorie de vins, il peut être produit dans n’importe quelle région et avec n’importe quel cépage. Le proseccocependant, qui est un DOC ou DOCG, il peut être produit que dans certaines régions du Vénétie il est né en Frioul Vénétie Julienne et allez Glera, Verdiso, vignes Pinot blanc, gris ou noir et seulement avec Méthode Charmat. Le vin, en général, est produit par fermentation alcoolique : les sucres naturellement présents dans le raisin sont transformés en alcool et gaz carbonique. Pour obtenir un vin effervescent, une seconde fermentation est nécessaire afin de capter le gaz carbonique à l’intérieur de la bouteille, créant ainsi des bulles. La méthode Charmat exige que la seconde fermentation ait lieu dans des cuves en acier inoxydable et non en bouteille. Le résultat est un vin frais et aromatique, avec des coûts de production réduits et immédiatement prêt à boire.
Analogies et curiosités
Il n’y a pas de différence entre le prosecco et le spumante en ce qui concerne les variétés, influencées par le niveau de sucre présent : pour les deux on parle de sec, brut et les différentes nuances intermédiaires. Mais saviez-vous qu’il n’est pas dit que le prosecco est-ce un vin mousseux? En effet, il peut être aussi pétillant (une version avec « moins de bulles » pour être clair) ou arrêter (aussi appelé silencieux). Ce dernier est un blanc parfait pour les apéritifs ou les entrées légères, avec une couleur jaune paille et une saveur fraîche, également grâce aux notes fruitées.
