Pour la recette de beignet sablé glaçage au sucre fleuri, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, une fève tonka râpée et 120 g de sucre en poudre. Mélanger
avec le beurre en petits morceaux, jusqu’à obtenir un ensemble sablonneux. Ajouter l’œuf et, si nécessaire, une cuillère à soupe de lait. Pétrir en une pâte épaisse et l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Découpez 12 disques dans la pâte sur un emporte-pièce en forme de fleur de 8 cm, puis coupez-les plus loin au centre avec un emporte-pièce de 3 cm, en obtenant des beignets (utilisez les découpes pour des sablés simples). Cuire au four à 160°C pendant 20-25 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir. Mélanger 200 g de sucre en poudre avec du jus de citron. Badigeonnez le glaçage obtenu sur les beignets et parsemez-le de fleurs séchées et de pétales frais au goût, complétez avec les zestes d’orange et de citron vert râpés ou d’autres arômes au goût : café moulu, cacao ou fèves de cacao, poivre, fève tonka râpée.
