Choisir les aliments que nous mangeons avec soin est une stratégie de santé contre les maladies liées au vieillissement et au cancer. C’est le professeur Valter Longo, spécialiste du régime de longévité, qui nous explique que des preuves scientifiques favorisent une alimentation majoritairement végétalienne, avec l’ajout de poisson 2 ou 3 fois par semaine et avec beaucoup de légumes de saison, de grains entiers, de légumineuses et de bonnes graisses, à commencer par l’huile d’olive extra vierge.
Romina Cervigniresponsable scientifique de la Fondation Valter Longo Onlus, suggère quelques précautions pour pouvoir adhérer aux principes nutritionnels clés de Régime de longévité même en été.
Le Régime Longévité de Valter Longo pour l’été
Il est important de toujours respecter la saisonnalité des produits, notamment les fruits, les légumes et le poisson. Toujours manger des aliments de saison, c’est garantir une alimentation qui varie d’un mois à l’autre et qui respecter le territoire et les rythmes de la nature.
Le Régime Longévité recommande un apport quotidien de 150 grammes de fruits, soit environ un fruit de taille moyenne par jour. Il est important qu’il soit bien nettoyé et qu’il soit de saison, pour garantir la teneur optimale en vitamines, sels minéraux et autres nutriments. En été, la variété de fruits est très riche : abricots, melons, pastèques, pêches, prunes, nèfles, cerises, fraises, prunes, figues, framboises et myrtilles.
Le Régime Longévité recommande d’en consommer 2 ou 3 fois par semaine. Le meilleur choix que peut faire le consommateur, du point de vue de la composition nutritionnelle, est certainement le poisson bleu de petite taille comme les anchois, les maquereaux, les sardines, les sardines et les anchois : grâce à leur petite taille, ces types de poissons ont tendance à accumuler moins de méthylmercure que les gros.
Pour le Régime Longévité, la qualité des graisses introduites est très importante : il est bon de privilégier des graisses mono- et polyinsaturées de qualité, telles que celles contenues dans le poisson gras (par exemple saumon ou sardines) ou dans des noisettes et enHuile d’olive vierge extraau détriment des graisses saturées et surtout hydrogénées et trans.
Respecter un jeûne nocturne de 12 heures – utile pour synchroniser le rythme circadien, améliorer le métabolisme, avoir plus d’énergie mentale et déclencher l’autophagie, un mécanisme qui permet d’éliminer les cellules malades et de régénérer les saines – même en été n’est pas une mission impossible. Il est vrai que les jours s’allongent et les dîners ou les fêtes se multiplientmais dans ces cas, afin de concilier l’heure de la fin du dîner avec celle du petit déjeuner du lendemain, il est possible, par exemple, reporter le petit déjeuneren buvant deux verres d’eau le matin, dès le réveil, avec un café ou une tisane sans sucre, puis, plus tard, 12 heures après le repas précédent, introduire la source de nourriture solide.
Le régime imitant le jeûne (pendant les mois chauds)
Le professeur Valter Longo a également développé le régime imitant le jeûne. C’est un Protocole nutritionnel hypocalorique de 5 jours, pensé pour être soigneusement équilibré dans tous ses macro et micro-nutriments, qui sont convenablement répartis pour constituer une forte restriction calorique, nécessaire pour induire le corps dans un état de cétose, utile pour la régénération et le nettoyage des cellules. S’agissant d’un protocole testé cliniquement, il est nécessaire de prendre tous les aliments présents dans le protocole dans l’ordre et sans ajouts. Étant donné que le régime imitant le jeûne fournit un apport calorique de 1150 kcal le premier jour et à titre indicatif de 800 kcal du deuxième au cinquièmeEt il est également déconseillé de pratiquer une activité physique de renforcement et/ou l’effectuer pendant les mois les plus chauds, sinon il est possible de ressentir certains effets secondaires, tels qu’une sensation de fatigue et d’épuisement, un léger mal de tête, en particulier au niveau des yeux, parfois accompagné d’une légère sensation de nausée, ou une baisse de pression.
